早餐吐司【南瓜紫薯】

作者： 美丽女神经

这款吐司是添加了南瓜泥，紫薯馅的一款蔬菜粗粮吐司，冬天了，很多妈妈早上可能起不了太早给宝宝们做早餐，这个面包即营养又好看，早餐首选哦！ 配方可制作450克吐司盒两个量，新手可减半，可用购买成品馅料。 自制紫薯馅料做法在最下面步骤！ 此配方不适合手揉，没有厨师机的慎做。

用料

• 高筋面粉 490克
• 砂糖 60克
• 奶粉 12克
• 盐 6克
• 南瓜泥 90
• 鸡蛋 一个（大约带皮60克）
• 炼乳 40克
• 水 180克
• 新鲜酵母 18克（或干酵母6克）
• 黄油 50克
• 紫薯馅料
• 蒸熟的紫薯 140克
• 砂糖 30～40克（看紫薯甜度）
• 炼乳 10克
• 牛奶 15克

早餐吐司【南瓜紫薯】的做法步骤

步骤 1

干性材料（面粉，糖，盐，奶粉）加入厨师机桶搅拌均匀。

步骤 2

加入除黄油外的所有配料低速搅拌均匀，中高速打出厚膜，（其实也可以一次性加入配方中所有配料）黄油要出厚膜才能加。

步骤 3

打到这样表面略微光滑可以拉出厚厚的膜就可以加入软化的黄油了。

步骤 4

继续打到手套膜状态，撕开无锯齿，很光滑。出缸温度26度左右

步骤 5

打好的面团放入28度的环境下发酵大约60分钟，两倍大，手指头插进去不回弹不塌陷。

步骤 6

取出发酵好的面团分割两份，继续室温松弛20分钟。

步骤 7

取出一个松弛好的面团擀成长方形，光滑面朝下，长度32厘米，宽度17厘米左右。 在边边三分之一处抹上一条紫薯馅料（50克）。

步骤 8

把抹好馅料的那一边折过来

步骤 9

在上面继续抹上一层馅料（50克）。

步骤 10

然后把没有抹馅料的那一边盖过来用手捏紧包住馅料。

步骤 11

可以用擀面杖擀长一点，大约长度35～40，宽度8厘米左右，不要擀太宽，可以用手配合拉长一点。

步骤 12

切开，不要把顶上的头切断，留一点。

步骤 13

编辫子大家都会吧？不会的话可以参考我（改良版老面包）食谱里面的小视频手法。然后把辫子翻过来两个脚对折到中间。

步骤 14

放入吐司盒模具进行最后发酵，发酵温度32～35度，湿度80%，大约发酵50分钟。

步骤 15

九分满

步骤 16

层炉温度上下火150度烤25分钟。 家用小烤箱参考温度上火130，下火180，大约25分钟。这个只是针对我自家小烤箱（S80）每台烤箱温度都不一样。 你们也可以按照自己烤箱平时烤吐司的温度时间烤就行。

步骤 17

太软了！爆发力超强！

步骤 18

馅料就是把馅料配方中所有配料加在一起打成泥就行，如果没有料理棒就用手抓也可以的，如果对馅料干湿度有要求就调节牛奶用量。

步骤 19

更多活动信息请关注公众号：美丽烘焙学苑

菜谱创建时间：2019-12-15 21:18:47