香脆鸡仔饼

作者： s苏

我在中秋前一个月腌了一斤冰肉，本想做伍仁月饼的，没做成。现在有闲，刚好做点小吃，这叫做无心插柳吧。

用料

• 中筋面粉 500克
• 冰肉 280克
• 南乳 15克
• 白芝麻 80克
• 花生碎 80克
• 蒜蓉沫 50克
• 调和油 100克
• 白糖 150克
• 蜂蜜 120克
• 碱水 20克
• 鸡蛋 1只

香脆鸡仔饼的做法步骤

步骤 1

先把冰肉在开水中汆一遍，沥干。 冰肉是肥肉切成指甲般大小，一斤肥肉配一斤糖，再放20克二锅头一起拌匀腌制的，最少腌15天，腌的时间长些，就爽脆些。

步骤 2

蒜蓉沫我是用砧板剁的，越碎越好。

步骤 3

把上面的材料除了鸡蛋，全放一起拌匀，要是觉得太干，可以用南乳汁加点水进去拌。相对来说材料拌匀后是少水的。

步骤 4

一个20克，压扁了再烤，冰肉和花生尽量不要捏在边上，否则烤出来不好看。 先上下调160度烤10分钟，再取出来刷蛋液，然后上下140烤20分钟即可。 烤的过程要留着底火，饼的底部要是温度高，就会焦，反正自己控制温度，毕竟每个烤箱都不一样。

步骤 5

烤出来放凉后就会变硬了，蒜香满室。

香脆鸡仔饼的小贴士

1.如果是烤箱烤，一定要注意上下温度，别烤黑了。 2.喜欢蒜蓉味的才放50克，一般可只放30克。 3.这方子量较大，大家要注意量，可按比例减少。

菜谱创建时间：2019-12-15 12:51:01