蒜香豆鼓辣椒酱

作者： s苏

今年回老家农村，有很多辣椒在地里没人摘，我便动了做一次辣椒酱的心思。真正做下来，觉到应了我们的一句方言，酱油贵过鸡。哈哈哈哈哈哈～～～ 第一次做，还特意请教了同事😁

用料

• 红辣椒 随量
• 大蒜 半斤
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 姜 半斤
• 黄豆 半斤
• 炒花生米 半斤
• 豆鼓干 380克一盒

蒜香豆鼓辣椒酱的做法步骤

步骤 1

先把辣椒洗干净，晾干（心急，用风扇吹干了）。我是用温开水洗的。

步骤 2

黄豆先煮透，再用干锅炒干水分。

步骤 3

家里的生花生米，我炒熟，去皮。也可以买加工好的。

步骤 4

姜蓉，用机打或手工剁都行。 蒜蓉忘记拍了，自动脑补图，哈哈。

步骤 5

将所有配料过一次油锅，炸一下。这里我只上一张图好了，后面的是逐样炸一下，特别是豆鼓，炸完后好香。

步骤 6

炸完配料基本没有油了，要重新倒油翻炒下辣椒碎，我是用机器打碎的，打完后过一下筛子，筛出水，没倒掉，后来所有东西混合了觉得干了，我煮沸了加进去再翻拌均匀。

步骤 7

我买的盒装豆鼓。

步骤 8

全部配料炸完后混合。

步骤 9

这是全部拌均匀后的了，慢慢的油就渗出来了。油多点耐放。准备好高温处理过的瓶子来装就好啦。 装好后放冰箱冷藏，毕竟没有放防腐剂的。放了一或二个月后可再次倒到干锅中煮透再装瓶。

蒜香豆鼓辣椒酱的小贴士

1.洗干净辣椒一定要晾干水。 2.所有的配料都经油炸过。 3.瓶子一定要高温处过并晾过，我是洗干净用刚煮开的水烫的。这样辣椒酱才能放久一点。

菜谱创建时间：2020-03-19 23:19:30