三生三世『桃花酥』🌸

作者： 茜茜小姐cici

高颜值的一道中式点心～稍微花费些时间，但是等待面团松弛和烤制的时间特别治愈～油皮和油酥的材料同样可以用来做蛋黄酥～这边是六个桃花酥的量～ 手法和蛋黄酥操作一致，可参考蛋黄酥的做法，每一步的擀卷都很详细： https://www.xiachufang.com/recipe/104153581/?group=share_title_a

用料

• 油皮材料
• 中筋面粉 75克
• 猪油（固体状） 25克
• 糖粉 15克
• 水 30克
• 油酥材料
• 低筋面粉 60克
• 猪油（固体状） 30克
• 红曲粉 2克
• 内馅材料
• 豆沙 180克

三生三世『桃花酥』🌸的做法步骤

步骤 1

油皮和油酥材料分别混合揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 2

内馅每份30g搓好

步骤 3

油皮和油酥分别等分成6份，滚圆盖保鲜膜继续松弛

步骤 4

油皮包住油酥，收口捏紧，继续盖保鲜膜松弛

步骤 5

面团擀开成舌型，卷起，松弛30分钟

步骤 6

再擀开，再卷起，继续松弛30分钟

步骤 7

卷起的侧面图，每次擀卷后都要充分松弛

步骤 8

松弛好的面团，稍微压一下，叠三折，擀开，将内馅裹住，收口捏紧滚圆

步骤 9

收口朝下，压扁成圆形，用刮刀再边缘切出五朵花瓣，边缘捏紧成尖角

步骤 10

中心点缀上蛋黄液和黑芝麻，烤箱170℃预热

步骤 11

中层170℃烤制25分钟

步骤 12

出炉晾凉

步骤 13

特写镇楼，哈哈哈

三生三世『桃花酥』🌸的小贴士

每一次的擀卷都需要充分松弛 这是酥类点心成功的关键

菜谱创建时间：2019-12-14 17:28:33