超入味的排骨炖胡萝卜

作者： 爱上白绿蓝

大家一般都喜欢排骨和土豆的搭配，但其实土豆含淀粉多，炖煮的过程中容易煮化，而胡萝卜相对来说比较硬，不易煮化，收汁入味的效果也比土豆好，吃起来更好吃，颜色又鲜亮，看起来也好看。 最重要的是，胡萝卜可是号称“小人参”呢，营养非常丰富，多吃有益啦。

用料

• 排骨 2条
• 胡萝卜 2根
• 葱 2段
• 姜 6片
• 料酒 2勺
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 花椒 10粒
• 干辣椒 4个
• 盐 1勺
• 蒜 2瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

超入味的排骨炖胡萝卜的做法步骤

步骤 1

排骨切块泡冷水一小时，中间多次换水，把血水先泡出来一部分，然后再加3片姜片、两勺料酒焯水。 水沸后，撇去浮沫，挑去姜片，捞出排骨，沥干水分。

步骤 2

炒锅放油，把除生抽、老抽之外的调料全部放进去翻炒。 炒出香味后放入排骨翻炒。 排骨表皮变色后倒入生抽老抽。 再翻炒几下后，加入开水，没过排骨稍高一点。 开大火煮开后转小火煮上一小时。 后加入去皮切滚刀状的胡萝卜，加盐，继续小火煮上半小时。

步骤 3

中间看着水量，少了加热水，多了到最后大火收汁。 因为加了辣椒，所以是香辣口的，排骨酥烂，胡萝卜鲜香，还带甜味，我这个不爱吃胡萝卜的人都吃了好多。

菜谱创建时间：2019-12-14 16:19:37