肉夹馍

作者： TINAone

炖肉最好提前一天做，炖好的肉放一夜，会更入味，更香!!!

用料

• 炖肉：
• 五花肉 1000克
• 大料 5个（炒色用2个，炖肉时用3个）
• 小茴香 适量
• 花椒 适量
• 草果 1个
• 桂皮 1块（小拇指长）
• 甘草 5片
• 丁香 4小根
• 干山楂片 3片
• 葱 3段
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 白糖或冰糖 1瓷勺（冰糖7、8块）
• 肉夹馍配菜：
• 尖椒（不辣的） 适量
• 香菜 适量

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水浸泡半小时，冲洗血水，切大块备用。

步骤 2

冷水下肉，等水煮开飘出血沫就捞出来，控水备用。我买的是双汇肉，还挺干净，如果飘起来很多血沫的话，捞出肉之后还需要拿热水冲洗一下（一定拿热水冲，不然炖出来的肉不软）。

步骤 3

热锅，倒花生油少许（因为五花肉挺肥所以不需要倒太多油）放两粒大料爆香，把控好水的肉倒入锅内翻炒，我大概就炒两三分钟，倒老抽上色翻炒均匀后再倒少许生抽，继续翻炒均匀就可以了。大家也可以炒糖色，颜色更漂亮，我们家的吃货喜欢拿老抽上色的味道。

步骤 4

准备好的香料葱姜蒜放入锅内。再开一壶热水备用。

步骤 5

炒好之后，换高压锅炖，要把肉一块一块的拣出来，因为炒完锅里会有很多油😂太可怕了😱所有的香料，盐，葱姜蒜，一勺糖通通放入锅内，看自己喜欢色重的可以再加些老抽生抽，我一般会再加少许老抽生抽。

步骤 6

倒入开水，水的量大概就是把肉刚刚淹沫或高出一指关节处都可以哦。

步骤 7

开始炖吧，呲气之后改中火二十分钟就👌

步骤 8

满屋飘香哦，我觉得颜色还不错👌

步骤 9

和面发面，面的量省略了，边做边拍照，再称食材的重量，实在忙不过来😊做馍的面要活的略硬些。

步骤 10

等量分成小剂子，搓成这样。

步骤 11

擀开卷起。

步骤 12

把面卷从上往下摁扁，再擀成六七毫米厚的面饼。

步骤 13

电饼铛上下火一分钟，不用油哦，再进烤箱170度烤8-10分钟就可以了。（原谅我的不严谨，面团没有过秤分的不匀，大小不一😂）

步骤 14

肉，香菜，尖椒切好拌匀，浇点炖肉汁。

步骤 15

狠狠的往馍里塞肉开吃吧😂塞完肉稍微浇点炖肉汁！太好吃了简直🤗

菜谱创建时间：2019-12-14 13:56:55