咕咕霍夫面包（圣诞应景美食）

作者： 龙宝美食小厨房

咕咕霍夫面包是欧洲圣诞节常见的节日美食。咕咕霍夫虽然是一款面包，但是加入了大量的黄油，吃起来有蛋糕的口感，家里没有朗姆酒，把葡萄干换成了混合坚果，吃起来口感轻盈，唇齿留香。

用料

• 高筋面粉 200克
• 牛奶 90克
• 鸡蛋 1个
• 液体棉花糖 20克
• 耐高糖酵母 2克
• 混合坚果 75克
• 盐 2克
• 撒面糖粉 适量
• 黄油 40克

咕咕霍夫面包（圣诞应景美食）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋去壳，黄油切小块，把除坚果外所有的食材放入面包桶里，启动发面程序（和面28分钟+发酵20分钟）

步骤 2

面包机和面的时候，把坚果中的大杏仁挑出来放入模具底部。

步骤 3

和面23分钟，剪一小块面团拉出薄膜，放回面团中

步骤 4

坚果手动撒到面包机里

步骤 5

面包机继续揉面3分钟，把坚果均匀的揉到面团里，并发酵20分钟

步骤 6

面团取出轻轻按压排气，收圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

面团中整出一个2-3厘米大小的洞

步骤 8

把面团光滑面朝下，收口朝上放入咕咕霍夫模具中

步骤 9

模具放入烤箱中，37度发酵40分钟，今天下雨空气中湿度85%，没放温水增加湿度

步骤 10

面团发到2倍大小取出，同时预热烤箱上下火175度10分钟

步骤 11

面团放入烤箱底层，上下火175度烤30分钟

步骤 12

面包出炉后震2下模具，面包脱模后倒扣

步骤 13

在面包顶上撒上适量的糖粉装饰

步骤 14

这款面包吃起来还有点像蛋糕

咕咕霍夫面包（圣诞应景美食）的小贴士

1.不同的面粉吸水性不同，可以预留10克液体根据面团状况灵活增加 2.坚果可以换成用朗姆酒浸泡过的葡萄干或者蔓越莓 3.空气湿度小于85%情况下，第二次发酵在烤箱里放一碗温水，保持湿度 4.烤箱温度时间根据常用烤箱灵活调整 5.液体棉花糖可以换成白砂糖

菜谱创建时间：2019-12-14 13:07:21