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制作步骤 1、排骨洗净,剁成小块,放在容器内,加上食盐、料酒、鸡蛋液抓匀,再放入淀粉拌匀上糊。 2、 菠萝切小块, 青椒、红椒去蒂及籽,用清水洗净,沥净水分,切成小块;姜块去皮洗净,切成末。 3、葱花、姜末、蒜末、番茄沙司、食盐、白糖、白醋、味精、少许清水和水淀粉放入碗内调成味汁。 4、净锅置火上,放入食用油烧至六成热,下入排骨块炸至金黄、熟脆,捞出沥油。 5、锅中留少许底油烧热,放入菠萝块、青椒块、红椒块和炸好的排骨块稍炒。 6、烹入调好的味汁,用旺火快速翻炒均匀,离火出锅,装盘上桌即可。