一点都不腥的甜椒蒜苗爆炒泥鳅（一款儿童菜系）

作者： 云菇凉的私房菜

因为我家嘟宝最爱吃鱼类，泥鳅又是他的最爱，所以我每次煮都是用大红椒（不辣）炒，每次都吃光光……

用料

• 泥鳅 一斤左右
• 大红椒 2个
• 蒜苗 4根（小的，大的两根）
• 姜 1片（切成丝）
• 食用油 自己看着泥鳅量给
• 盐 自己看着量给
• 酱油 老抽，生抽，自己看着给，老抽上色用
• 豆瓣酱 半勺（我家🉐勺子比较大）
• 鸡精 一丢丢
• 啤酒 半瓶

一点都不腥的甜椒蒜苗爆炒泥鳅（一款儿童菜系）的做法步骤

步骤 1

先用盐撒泥鳅身上洗下，撒盐下去记得用盖子盖住，因为泥鳅碰盐会蹦蹦跳跳嗨起来，两分钟后再用清水洗去，然后沥干水，这时候热油，倒入泥鳅同时用锅盖盖住（把火调制最小），不然泥鳅会跳出来。泥鳅不跳了再把锅拿掉，这时候把火也调大煎，泥鳅一定得煎的焦脆点（放盐），煎的差不多了再放准备切好的辣椒，蒜苗（蒜苗叶子快盛的最后再放），豆瓣酱一起翻炒（2分钟）后，再倒入啤酒焖，焖出香味后再放入蒜苗叶子，然后再放一丢丢鸡精焖2分钟收汁，最后盛出来，这道一点都不腥的辣椒蒜苗泥鳅就完成了。非常简单又好吃，反正我家今晚光盘行动了！嘻嘻……小伙伴们喜欢吃泥鳅的可以做起来！

菜谱创建时间：2019-12-13 20:19:46