一点都不甜腻的草莓奶油蛋糕（6寸第一次做就成功了，反正比蛋糕店好恰，优秀）

Name: 一点都不甜腻的草莓奶油蛋糕（6寸第一次做就成功了，反正比蛋糕店好恰，优秀）
Ingredients: 3个鸡蛋; 60克低筋面粉; 30克（蛋白用）家里没有细砂糖，所以用了白糖糖; 20克（蛋黄糊用）糖; 5克玉米定粉; 30克花生油或色拉油或玉米油; 50克（我家没有纯牛奶，所以用了我儿子的奶粉调制的）牛奶（奶粉/纯牛奶）; 我用的是白醋3滴白醋或柠檬; 5-6个草莓; 150毫升淡奶油

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作者：云菇凉的私房菜

因为我和大宝都比较喜欢吃蛋糕，尤其我家大宝特别爱，但每次去蛋糕店吃都太甜，太腻了，所以自己就想做做看，因为我是烘焙小白，没想到第一次做就成功了，而且比蛋糕店好吃，一点都不腻，虽然外表丑，但内在💯满分，因为我只买了饼干的裱花，我以为蛋糕跟饼干是同一个，所以裱花就变得不像样，然后我去搜了下原来不一样，做完蛋糕立马买了蛋糕模具（转盘和裱花😃）而且第一次做，原谅我这个烘焙小白，嘻嘻……

用料

30克（蛋白用）家里没有细砂糖，所以用了白糖

50克（我家没有纯牛奶，所以用了我儿子的奶粉调制的）

一点都不甜腻的草莓奶油蛋糕（6寸第一次做就成功了，反正比蛋糕店好恰，优秀）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋黄加入30克花生油，20克糖，然后用手抽搅拌均匀，充分乳化！再把调制好得奶粉倒入继续搅拌均匀。

步骤 2

筛入混合好的玉米定粉和低筋面粉，然后用“Z”字形搅拌面糊至细滑有光泽

步骤 3

打发蛋白：蛋白里滴入几滴白醋，30克糖分别按照三次放（1.当蛋白打至大泡时加10克，2.当打到变成小泡时加10克，3.打到有细纹出现时加最后10克），用电动打蛋器时由高速打至蛋白硬性发泡，后转到低速整理蛋白霜，打到提起来蛋白有小尖脚即可，蛋白霜有光泽，看图。

步骤 4

取出三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切切均匀，不要划圈⭕以免冒泡。然后把翻伴好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

步骤 5

自上而下翻伴均匀，用切半的方法翻伴均匀，用手要轻快，切记不要划圈，以免消泡，细嫩有光泽的蛋糕湖完成了。然后将蛋糕糊倒入6寸的模具中，到7-8分满，双手捧着模具，晃动并轻摔几下，震出大气泡使蛋糕糊分部均匀。

步骤 6

烘烤：烤箱预热，上下管道调制140度。 ①低温140烤制30分钟（20分钟后蛋糕会上涨，10分钟后蛋糕会高出模具属于正常） ②温度调制150度继续烘烤30分钟 ③蛋糕总共烤一个小时左右，根据自己的烤箱情况，用手拍下蛋糕表面有弹性即可关火立即取出。

步骤 7

将烤好的蛋糕40cm正着轻摔几下，然后倒扣，底部要有空隙，要让水汽蒸发，等冷却后脱模（这时候我用的是刮刀轻轻的在周边旋转然后脱落），完美的6寸蛋糕胚完成了。

步骤 8

把准备好的牛奶草莓洗干净，切一个草莓末最后撒再蛋糕上装饰，另三个草莓对半切，倒入150毫升的淡奶油，用自动打蛋器低速打至六分状态，打到提起蛋头有弯钩，黏黏的状态，这样的抹面才细腻（如图），打过了就会很粗糙。

步骤 9

因为我没有蛋糕模具，纯手工旋转抹面的，然后我用的裱花是奇趣饼干，所以最后成型就不完美，因为我是一个烘焙小白，以为裱花都是一样滴，第一次做，虽然裱花这块造型失败了，失去了颜值还好味道完全不失，比蛋糕店好吃，一点都不甜腻，我家嘟宝连续吃了两大块，爱上了，做完立刻买模具了，以后外表也要美美哒！这次当练练手，过一个月多月刚好是我家小宝果冻一周岁，到时候做一个更完美的蛋糕！开始以为好难，其实一点都不会，也不复杂，可以做起来喜欢吃甜食的朋友们。