6寸戚风蛋糕，零失败、低糖健康配方

作者： 肤蓝鼻红胖

用料

• 鸡蛋蛋白 80克
• 鸡蛋蛋黄 40克
• 食用油 30克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 45克
• 糖 40克

6寸戚风蛋糕，零失败、低糖健康配方的做法步骤

步骤 1

各种材料都按照克数称好，图片上的蛋黄里面我已经把油倒进去了！步骤如下：1、先把蛋黄和油混合，充分搅匀、称为乳化！2、往步骤1调好的蛋黄里加入低粉和牛奶，充分混合，可以用电动打蛋器最低速搅拌，不嫌累可以直接用蛋抽搅匀！我一般做的多才用电动打蛋器！我的配方里蛋黄糊没有糖！

步骤 2

3、蛋黄糊处理好以后，我们来处理蛋白糊部分，往蛋白里加2滴白醋或则柠檬汁，我一般用白醋，因为取材方便，柠檬不怎么买！先用打蛋器高速打一会，然后分2-3次倒入糖充分打发，打到蛋白糊被打蛋器拉出来的尖尖不动为止，我的经验是多打一会也没事！但是不够打发，肯定失败！配方里的糖是40克，我觉得已经很甜了，不需要甜度的可以再减少！往蛋黄糊里拌入部分蛋白霜，十字刀拌匀后再和蛋白糊充分混合！上下翻拌就可以，只要别和绞肉馅那个样划圈搅拌就可以！

步骤 3

倒入模具，倒完震几下出大泡！

步骤 4

150度，40–45分钟，看各家烤箱性能，第一次烤可以多观察！烤完，倒扣冷却再切开！

菜谱创建时间：2019-12-13 14:11:50