『冬太淡，添红枣』红枣酸奶司康scone

作者： 蜜斯ann

我是很喜欢Scone的那种人。 不管它是英式美式日式，口感松润还是坚硬， 不管用来配咖啡奶茶牛奶， 我都爱，都觉得特别好吃。 喜欢端看星巴克橱窗里，安静的提子司康和红豆司康。 心生温暖 :-D 「Scone」。 张爱玲小姐将它翻译为「司空」。 她在书里说此前在香港念书时，每次进城都会到中环附近的青鸟咖啡馆买半打「司空」。 她形容它：比蛋糕都细润，面粉颗粒小些，吃着更“面”些，但是轻清而不甜腻。 可见张爱玲小姐爱的是口感蓬松柔润的那种。 要做成这一种，黄油的颗粒需要稍微大点， 要保持黄油的冷和硬状态。 不要过度揉面。 炉温要高点烤。 :-D

用料

• 低筋面粉 150克
• 泡打粉 4克
• 红糖 15克
• 黄油 30克
• 红枣酸奶 95g
• 红枣 50克

『冬太淡，添红枣』红枣酸奶司康scone的做法步骤

步骤 1

红枣提前泡软、沥干、切碎。

步骤 2

黄油切丁，保持冷硬状态。

步骤 3

粉类加入黄油丁，搓成粗玉米粉或者奶酥粒那样的粗糙颗粒状态。

步骤 4

加入红枣与红枣酸奶，翻拌成团即可。 保鲜膜包好放进冰箱，松弛30min。同时185℃预热烤箱。 （天气冷的时候可以忽略冰箱冷藏，天气热的时候最好让面团冷静下。）

步骤 5

将面团取出稍稍擀开对折，再擀开对折，不要揉面。厚度1.5cm左右，6cm直径圆模切模成圆形片状（配方量大概可切出9个）。边角料不要浪费了，手稍微整理一下可以一起烤。

步骤 6

表面刷牛奶或者蛋液。 185℃ 中上层 20min，烤至表面金黄即可。

步骤 7

Enjoy!

步骤 8

：-D

『冬太淡，添红枣』红枣酸奶司康scone的小贴士

01.酸奶的浓稠度不一样，预留一些，一点一点加至无干粉状态即可。 02.大致混合成团即可，不要过度揉面，会破坏口感。

菜谱创建时间：2019-12-13 11:49:30