好吃不腻的蒸蛋

作者： 蒲蒲的小江山

消耗家里存蛋的法宝，超级下饭

用料

• 蛋（各种蛋都行） 适量
• 盐 少量
• 生抽 适量
• 花椒 适量
• 辣椒油 适量
• 冷水 适量
• 油 少量

好吃不腻的蒸蛋的做法步骤

步骤 1

蛋（除了没用过纯鸭蛋做过外，鸡蛋，鸡蛋➕鸭蛋，鸡蛋➕鹅蛋，鹅蛋➕鸭蛋都试过，其实都不错，就是鹅蛋做出来口感会比较扎实一些，没那么嫩）

步骤 2

加少许盐（后面还会➕生抽，不宜太多）搅拌均匀，再加入蛋浆约1:1比例（喜欢嫩一点口感的可以1:1.3或1:1:5）的水搅拌均匀，搅拌时候一定要搅散。这个过程会产生很多泡泡用漏勺过滤一下，基本上泡泡就没有了，不过滤蒸出来会有很多蜂窝

步骤 3

加入一小勺油，我一般加的鸡油，比较香，猪油，植物油都可以，不用太多。重点：蒸之前一定要在容器上放保鲜膜，不然蒸汽水掉下去也会产生很多蜂窝，然后水开后放入锅中中小火蒸

步骤 4

时间根据你的量和火的大小确定，一般看状态，四周凝结了，或者比较稳妥的方法是拿个勺子插入容器中间看看是否全部凝固了

步骤 5

吃之前撒上花椒粉，生抽，辣椒油（还可以加葱花，小孩不吃我就没加了）方便入味可以加调料之前把蛋划开。还可以加上炒好的肉末，就变成了肉末蒸蛋^_^

步骤 6

哇呜，可以开吃了^_^超级下饭

好吃不腻的蒸蛋的小贴士

1.打蛋的时候一定要打散，不然蒸出来会有硬结，打散之后再加水混合均匀，提前加水再打不好打 2.混合后的蛋液要过滤去泡 3.蒸前一定要盖保鲜膜

菜谱创建时间：2019-12-12 23:30:22