蔓越莓牛奶馒头🍇🍞

作者： My胖伴Toby

蔓越莓牛奶馒头的背后是一个悲惨的故事🙀😿……话说一年前📅有家宾馆因楼宇安全不及格勒令拆除，于是肥伴🐽和我👩无奈被逼迁😭😭，隔壁邻居姐姐🙋亦因此放弃她的食材在家门前让人拿走，其中就扔下了蔓越莓。看到蔓越妹妹无家可归，我于心不忍，决定拿回家……吃掉它！！😈😈😈 基础食谱主要参考 快到碗来a 的食谱。 1⃣这个食谱分量可以做 6个35g±的蔓越莓牛奶馒头 2⃣如果希望韧性高一点，用中筋面粉也可以，分量相同。 3⃣我喜欢用牛奶，因为味道比较香。如果没有，用水也是可以的。 4⃣个人觉得原糖较健康，没有也可以用其他糖，分量相同

用料

• 低筋/中筋面粉 140g
• 牛奶 80 g
• 酵母 1.4 g
• 暖水 10-15 mL
• 蔓越莓 30 g
• 原糖 50g

蔓越莓牛奶馒头🍇🍞的做法步骤

步骤 1

1⃣面粉筛好备用。 2⃣暖水准备好，倒入酵母+原糖，充分搅匀备用。 💬暖水不能太热，指温合适便可加入酵母，否则太冷发酵缓慢，太热酵母失去活性。 3⃣蔓越莓分开粘连，适度切碎 💬过程随意便可，建议切碎，口感较佳。 4⃣蒸锅水滚后关火备用 💬冬天牛奶需要适量加热，方便发酵。

步骤 2

分几次将牛奶入面粉中，留下大概10-15 mL备用（分量随意便可）。期间若酵母已大致溶解可倒入酵母溶液。用不粘刮由外至内将水和面粉融合。 成团后用擀面棍把面团擀匀，排出气泡及使水与面粉融合均匀，使面团变的细腻。擀面必须擀得充分，不想花力气可考虑用压面机，过大概6-7遍便可。🤔 💬过程发现面团发干成条状可从小量加水。

步骤 3

加入蔓越莓碎，再用擀面棍擀匀。擀成一大片长方形，面团稍微厚一点没关系，最后搓的时候可以稍微拉长。两手粘上少量水让手掌稍微湿润，轻擦在面团上，卷里面的多粘点，卷成圆柱形。 两边末端稍微拍一下令其变平，在反复将圆柱形面团轻轻前后搓。这个步骤重复几遍直至效果大致接受。 用利刀分切等份。

步骤 4

碟子粘点植物油（碟面稍微有点油便可）/馒头底下放上蒸用纸。置碟上，入锅发酵10-15分钟。 💬发酵结束后可检查情况，自行调节（如锅温度不够、发酵时间不够等，但不能发酵太久，以免发酵过度，味道变酸）。

步骤 5

蒸12分钟（馒头体积较大可蒸15-20分钟，具体因应大小而定），但宁稍多勿不够，加热情况不太可逆。 💬蒸好后勿立即打开锅盖，关火让其静置3-5分钟，否馒头因为热胀冷缩容易一下子回缩。

步骤 6

想知道不记录抹茶馒头的做法的原因可以看看这个，花点想象力想像一下……蒸好后，像什么……😅

蔓越莓牛奶馒头🍇🍞的小贴士

食谱主要也是方便我自己记录，如果有什么不足的地方，还望各位指正。☺

菜谱创建时间：2019-12-12 23:01:49