圣诞节🎄芝士彩绘蛋糕卷

作者： 帆布斯基

用料

• 蛋糕卷:
• 蛋黄 70克（约4个)
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 70克
• 蛋白 150克（约4个)
• 细砂糖 60克
• 红丝绒溶液 10克
• 抹茶粉 5克
• 热水 20克
• 奶油馅:
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 30克
• 彩绘芝士糊:
• 奶油奶酪 80克
• 吉利丁片 7克
• 细砂糖 10克
• 牛奶 20克
• 淡奶油 30克
• 各色色素 几滴

圣诞节🎄芝士彩绘蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先制作彩绘芝士糊:吉利丁片浸泡在冷水中，泡软，沥干水分备用

步骤 2

奶油奶酪隔水加热至软化，加入细砂糖，搅拌至顺滑，再加入常温淡奶油，搅拌均匀

步骤 3

将吉利丁片加到牛奶中，一边小火加热牛奶一边用刮刀搅拌，加热至吉利丁片融化

步骤 4

将牛奶与芝士糊混合后搅拌均匀，过筛

步骤 5

根据图案分别取适量芝士糊调色，将调好颜色的芝士糊装入裱花袋

步骤 6

将图案打印出来，并将透明PET转印纸放在图案上面，一起用文件夹固定住

步骤 7

像小时候画画那样一部分一部分的描，先画大面积的

步骤 8

将画好的图案放入冰箱冷冻

步骤 9

制作蛋糕卷:先将食材称好，蛋白蛋黄分离，低筋面粉过筛，5克抹茶粉溶解在20克热水中并过筛，烤盘铺垫好硅胶垫，烤箱170度预热

步骤 10

蛋黄加牛奶，玉米油，搅拌均匀

步骤 11

筛入低筋面粉，搅拌至顺滑的面糊，过筛

步骤 12

将面糊平均分成两份，一份倒入抹茶溶液，另一份倒入红丝绒溶液，并搅拌均匀备用

步骤 13

蛋白分三次加入细砂糖，用打蛋器打至湿性发泡（大弯钩）

步骤 14

将蛋白均分成两份，分别与两个颜色的翻拌均匀，并装入两个裱花袋中

步骤 15

挤入烤盘，放入预热好的烤箱，烘烤14-15分钟

步骤 16

烤好出炉，倒扣在铺垫好油纸或油布的冷却架上，小心的揭掉硅胶垫

步骤 17

表面盖上一张油纸或油布防止干燥，等待冷却

步骤 18

淡奶油加糖打发

步骤 19

将冷却好的蛋糕卷毛巾面向下，下面铺好油纸或油布，将淡奶油铺在蛋糕边约1/4处

步骤 20

借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，可以用胶带粘住油纸来固定，然后将固定好的蛋糕卷放入冰箱冷冻半小时左右定型

步骤 21

取出蛋糕卷，切去两端

步骤 22

取出芝士图案，室温回温到稍微软化，将图案放在蛋糕卷上

步骤 23

🐧

步骤 24

🎅

菜谱创建时间：2019-12-12 21:15:20