家庭烤箱自制宝宝饼干。葡萄干奶酥饼干

作者： 心丝巧

关于黄油，之前一直用安佳大黄油，颜色比较黄做出东西来很好看。味道浓郁，做出来饼干类的，放一两天奶味过于浓。最近用了俄罗斯的黄油就好一点，不过颜色发白。

用料

• 无盐黄油/乳酸黄油 100克
• 糖粉 80克
• 鸡蛋 2个（这里用60克剩下的用来刷在饼干表面）
• 低筋面粉 250克
• 泡打粉 2克
• 葡萄干/提子干 40克（用少许牛奶或者朗姆酒泡软）
• 盐 1克（中合甜度）

家庭烤箱自制宝宝饼干。葡萄干奶酥饼干的做法步骤

步骤 1

黄油提前软化，现在天气比较冷可以用隔水加热用小火使黄油微微变软。或者用微波炉小火转一下。用打蛋器可以轻松按动

步骤 2

黄油软化后加入糖粉盐，用打蛋器打至颜色变浅体积变大就可以了。（手动打蛋器就可以不用特意打的很发）

步骤 3

颜色变白就可以了

步骤 4

少量多次加入鸡蛋液，（一次加入太多黄油很滑和液体蛋液之间没有摩擦力，会使油蛋分离，无法混合。）用打蛋器打至均匀蓬松…。

步骤 5

面粉、泡打粉混合过筛加入黄油里，用刮刀翻拌均匀成团。（用刮刀竖着切入面粉多切几下就能把黄油和面粉混合了。不要用打蛋器搅，面粉起筋越少，饼干做出来越酥）

步骤 6

把预先泡好的葡萄干加入面团中翻拌均匀即可。

步骤 7

把面团拿出来用电子秤分成10克一个放在烤盘上，搓圆稍稍用手压扁。

步骤 8

做给孩子吃，随心干净就好，外形不用可以要求

步骤 9

做到这里就可以提前开烤箱预热了。上下火170度

步骤 10

表面先刷一层蛋液，在用牙签划出交错的菱形格子状，照图上红杠杠画（这里要先刷蛋液再划线，）

步骤 11

放入烤箱中层，170°烤15-18分钟即可。

步骤 12

成品有58-60个，约两盘。

家庭烤箱自制宝宝饼干。葡萄干奶酥饼干的小贴士

1，如果吃起来口感粉粉的，表面裂的比较厉害，可以吧泡打粉减半。家里没有的也可以先不放，用手头能用原料做一次（口感肯定会差别）下次备齐材料在做一起次。这样就能找到差距，会学会更多。 2。个人喜欢黄油不打发的。

菜谱创建时间：2019-12-12 18:20:59