仰望星空（改良版）

作者： Q_Q啊嘛咪

派皮是用了植裕玲小姐姐的蘑菇鸡肉派的 http://www.xiachufang.com/recipe/104172064/ 稍微调整了一些料的用量 馅料是自己脑洞配的，不过有些还是按回BBC菜谱😂😂😂

用料

• 派皮——————————
• 黄油 120克
• 鸡蛋液 20g（我家的那个有35g，所以水减量）
• 水 60克（鸡蛋大的要减量，反正液体总量80g）
• 低筋粉 250g
• 馅料———————————
• 洋葱 三分一（可多放）
• 土豆 两个小的
• 一点点的水 湿润土豆泥用
• 沙丁鱼罐头（吞拿鱼） 一罐
• 沙拉酱（我的是丘比） 一勺
• 培根 随便几片（注意咸）
• 芝士片 两片（土豆调味用）
• 马苏里拉芝士粉 随便，不怕咸可多放
• 盐 一小撮，土豆调味用的，多了会咸
• 黑胡椒粉 适量
• 装饰鱼头——————————
• 秋刀鱼鱼头 五到六个
• 黑胡椒粉 一撮
• 盐 一小撮（不吃鱼头的可以不放）
• 醋 一勺
• 料酒 一勺（没有可以不放）

仰望星空（改良版）的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备：秋刀鱼（或者其他鱼头）洗干净，挖干净鳃之类的，调料腌制好，冰箱冷藏过夜

步骤 2

第二天，可以准备派皮了，黄油提前软化，然后把派皮的材料混合，用手捏啊，揉啊，揉成团，然后面团冰箱冷藏一个小时，怕没味可以放一点点盐，但是我个人建议不放，因为馅真的够咸了 详细不懂的参考一下派皮原方：http://www.xiachufang.com/recipe/104172064/

步骤 3

冷藏面团期间做馅料： 1.洋葱切丁（不喜欢太爽的可以和培根稍微炒几下） 2.土豆削皮，切块，冲洗，然后蒸熟，蒸土豆跑进碟子的水要倒掉，用勺子或者其他工具压成土豆泥，放黑胡椒粉混合放一旁备用 3.沙丁鱼夹出来，然后加沙拉酱压碎混合均匀，罐头的油可以拿去炒菜 4.培根切粒或者块，锅里不用放油，下培根煎熟 5.煎完培根不用洗锅，直接倒入压好的土豆泥，放一点水（大概四到五小勺，为了芝士能更好融合），然后放两片芝士片和一小撮盐，煮融，混合均匀，小炒一会，让多余的水分蒸发掉，关火再撒入芝士粉混合（芝士粉真的要用水分才会融化，不然就会变干脆又咸的粒粒QAQ） 6.烤鱼头，把鱼头烤金黄就OK了，自己看火吧

步骤 4

派皮冷藏好后，拿出来，面团下面垫油纸，然后擀开，擀薄，然后倒扣在pizza盘上面，整理好，中间拿叉子戳小洞洞，随意戳多少都可以，边边多出的面皮可以拿刀轻轻切掉

步骤 5

这里有两种方法： 第一种先烤一下派皮至边边硬变微微金黄，缺点是会回缩，所以要不就看着时间，要不就用重石压着烤 第二种就是直接填馅料，然后烤，缺点就是皮比第一种更加湿，我个人不喜欢

步骤 6

馅料可以铺一层培根洋葱，然后芝士土豆泥，或者全部馅料混合再填进去

步骤 7

最后放进烤箱烤到皮熟就OK啦，我家烤箱是30L的，温度偏低，我250度烤10钟转200度烤25分钟

步骤 8

插上烤好的鱼头拍照，开吃吧😏

仰望星空（改良版）的小贴士

盐不要多啊，培根咸啊，芝士粉没味道的就不怕，如果用有咸味的芝士粉，馅料真的不要放太多盐！ 土豆泥的水不用太多，自己把握，喜欢派会有点流动的你水放多一两汤勺好了，喜欢偏干的稍微炒久一点点，不过烤的时候也会干一点的（之后有空我再补拍土豆泥的状态）土豆泥记得试味！培根也是 这个是改良版，也可以说是穷懒人低配版了😂😂喜欢原版的去看BBC菜谱吧

菜谱创建时间：2019-12-12 00:29:24