冬季佐粥小黄瓜咸菜

作者： 王小闹的厨房

逛街偶遇小黄瓜，莫名觉得酱小黄瓜会很好吃，又特别适合冬天的小菜。不过，我做菜真的没有定量，都是凭感觉🤦‍♀️，大家也随意发挥哈，哈哈哈

用料

• 食材
• 小黄瓜 2斤
• 辣椒 4个
• 胡萝卜 1根
• 香菜 根据喜好
• 酱汁
• 酱油 适量1
• 味达美 适量1
• 凉白开 适量1
• 花椒 一小把
• 盐 适量
• 干辣椒 适量
• 蒜 10瓣
• 香叶 10片
• 八角 适量1
• 白糖 适量
• 桂皮 1块

冬季佐粥小黄瓜咸菜的做法步骤

步骤 1

新鲜的小黄瓜，插头去尾清洗干净，因为小黄瓜比较小，刺多，需要多清洗几次！

步骤 2

切成适合入口的大小，加盐腌渍，腌至出水，小黄瓜变得软软的，有韧性！也可以整根腌渍哦！根据喜好来就行！

步骤 3

腌好的小黄瓜，沥水晾干，我是放了24小时，头天晚上腌好第二天晚上用！建议腌渍时不要放太多盐，沥水时直接捞出就行，可以不用过水！如果盐放多了，一定要过水清洗再晾干！要不会太咸，后面还要泡酱油哦！

步骤 4

胡萝卜和辣椒也按照同样方法，腌渍控水

步骤 5

因为喜欢吃香菜，放的比较多！做咸菜，一定要放这种粗粗的香菜，香菜根一定要放，味道特别又营养！香菜不需要腌制，直接放入就行。

步骤 6

开始制作酱汁，这些都是要放到酱汁里的哦！

步骤 7

干锅烧热，不要加油哦！先下香料翻炒，炒香以后，放入蒜片和姜片翻炒一会

步骤 8

然后把酱油，味达美，凉白开按照1：1：1的比例加入，再加入白糖，大火烧开基本就完成啦！出锅之前，可以尝一下，比平时口味咸一点就差不多了！可以自行调整！淡了加盐或酱油，咸了加凉白开！但一定要再次烧开才行！在最后，我加了花椒油，没有或者不喜欢可以不加，晾凉就可以啦！

步骤 9

把所有材料放到一个大的容器里，倒入晾凉的酱汁，抓拌均匀

步骤 10

这个时候味道就已经出来喽！很香很香

步骤 11

完成后，装入无水无油干净的容器内，存放24小时就可以吃啦！超级下饭，超级好次的小菜！

步骤 12

真的很好吃，小黄瓜的清香

冬季佐粥小黄瓜咸菜的小贴士

1. 口重的可以不用加白开水哦 2. 全程注意无水无油，这样保存时间长 3. 配菜根据喜好自行加减哦

菜谱创建时间：2019-12-11 20:17:54