酸菜鱼

作者： 将相王侯

特点:肉质滑嫩，味酸甜。

用料

• 草鱼 1条(1.8斤左右)(鲤鱼、黑鱼)
• 四川酸菜 0.8斤
• 葱，姜，蒜
• 盐，味精，胡椒粉，料酒，干辣椒，花椒白醋，泡小米辣。

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

将草鱼去鳞洗净去骨，切肉改刀成片，洗净浑水放入盒中加盐，味精，胡椒粉，料酒，腌制上浆，备用。

步骤 2

将酸菜洗净改刀成片泡去盐味，挤干水，备用，鱼骨煎成浅黄捞出，备用。

步骤 3

锅留底油下小料炒香，下入酸菜炒香加汤烧开，下入鱼骨，煮汤自调味，捞出配料留底汤烧下入鱼片，煮熟装入盘中，撒蒜蓉干辣椒，花椒烧油上席。

菜谱创建时间：2019-12-11 19:04:09