水煮牛肉

作者： 将相王侯

用料

• 鸡蛋
• 味精
• 姜
• 小苏打
• 干辣椒
• 水
• 淀粉
• 牛肉
• 盐
• 红油
• 老抽
• 蚝油
• 肉片
• 胡椒粉
• 花椒
• 苏打
• 葱姜
• 蒜
• 调料
• 豆瓣
• 豆瓣酱
• 辣椒
• 辣椒面
• 香菜末
• 小葱
• 麻椒
• 克
• 黄豆芽

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

主料：牛腿肉

步骤 2

配料：黄豆芽，香菜末

步骤 3

调料：红99，豆瓣酱，花椒，干辣椒，盐，味精，胡椒粉，耗油，老抽，小苏打，红油，料油，鸡蛋

步骤 4

工艺流程

步骤 5

一：牛肉片，加调料小苏打，老抽，腌制上浆备用（攥干水分，上劲，加鸡蛋淀粉上浆）豆芽焯水控水备用（去豆腥味）

步骤 6

二：锅烧热油3-4成热，下入牛肉，滑熟控油备用

步骤 7

三：锅加底油下干辣椒花椒味达美豆芽炒垫底

步骤 8

四：油加红油，下入干辣椒花椒炒香下入葱姜炒香，下入豆瓣酱炒出红油，下红九九，耗油，味达美，少许盐，味精，胡椒粉，加汤下入牛肉，勾薄欠（使汤汁能够挂住牛肉）倒入碗中（豆芽上）

步骤 9

五：撒上花椒，干辣椒，辣椒面，麻椒面，蒜，香葱，浇热油即可

菜谱创建时间：2021-11-19 22:02:58