自制蒜蓉酱

作者： 嗳上烘焙

用这个蒜蓉酱可以制作像是“蒜蓉粉丝蒸娃娃菜”“蒜蓉粉丝蒸扇贝”“蒜蓉开边虾”等各种蒜蓉蒸的食物 真的非常好吃 快过年了 我一次做了好多 装到瓶子里用的时候直接取出来用 很方便哦

用料

• 大蒜 2斤
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 鸡粉/鸡精 适量
• 白糖 少许
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 少许
• 香油 少许
• 青红尖椒粒 可加可不加

自制蒜蓉酱的做法步骤

步骤 1

我一共买了两斤的大蒜 剥皮备用

步骤 2

用刀切/剁成如图片中的小粒 分成相等的两部分

步骤 3

取其中一份用水冲洗 洗去粘液控干水份 锅中加油（油量要等于全部蒜蓉的总量或比全部蒜蓉量稍多一点——这里蒜蓉量是指一开始剥的所有的切小粒的蒜哦）油温三四成热时放入用水冲洗过的那份蒜蓉 中小火用勺子不停搅拌炸制

步骤 4

一直炸到蒜蓉变色如图所示 倒入盛器中晾凉备用

步骤 5

把另一份蒜蓉（没用水冲洗过的那部分）倒入炸好的蒜蓉中 加盐、味精、鸡粉或鸡精、蚝油、少许的白糖、胡椒粉、香油 搅拌均匀即可（咸度比平时炒菜稍重一点 别淡了 可以边品味道边调味 白糖少许可以做出回甜味 但是注意别太甜了）也可放些青红尖椒粒

步骤 6

可以一次多做些 做蒜蓉蒸的菜的时候直接从瓶中取用 非常方便 味道真的特别好

自制蒜蓉酱的小贴士

1.做蒜蓉酱用到的油量大 那样做出来才好吃 2.刚炸好的蒜蓉要晾凉再放另一半的生蒜蓉和调味料 3.盐的用量稍大一点 比平时炒菜的咸度重一点 那样做蒜蓉蒸的食物的时候 味道不会那么寡淡 4.装蒜蓉酱的瓶子要清洗干净 最好用开水烫一下杀菌后擦干水分再用

菜谱创建时间：2019-12-11 18:09:27