柚子茶

作者： 姚-ywn

每年都做柚子茶，对咽干咽痒确实有很好的效果，润喉，特别是秋冬季节。

用料

• 柚子（纯果肉） 1000克
• 冰糖 600克
• 不粘锅 1只

柚子茶的做法步骤

步骤 1

冰糖买这种老冰糖，个大敲不碎可以放微波炉里叮一下。 以前家里的老微波炉有高低档的放中档叮15秒就够了，换了智能微波炉就要叮1分30秒了，大家可以30秒30秒的加。

步骤 2

放碗里用擀面杖轻轻一敲就碎了。

步骤 3

柚子整个的时候用盐把表面搓洗干净，再用刨土豆的刨刀刨下一块，用菜刀把柚子皮上的白瓤片掉，注意不要割到手。 量的多少看个人喜好，大块的多一些没关系，吃的时候好找，切成丝的不要太多，多了泡的时候全是这个感觉有点烦，小朋友也不喜欢。 处理好后和果肉混合，不用焯水不用泡，直接和果肉混合用冰糖腌。我总觉得焯过泡过，柚子皮的功效大打折扣，去掉白瓤的柚子皮其实还好，不是很苦，这种苦经过炒制和装瓶后的放置，它会有一点回甘。

步骤 4

冰糖倒在果肉和柚子皮上，颠一颠或者戴个一次性的手套，把它们混合均匀。

步骤 5

混合后的样子。

步骤 6

冰糖留一些，薄薄的封一层在柚子肉上面，静置5、6个小时。我一般是晚上混合好，第二天做。

步骤 7

静置一晚后，冰糖完全融化，这时就可以上锅炒了。不需要加水，糖水已经够多了。

步骤 8

期间人不能离锅，要一直在旁边看着，拿着铲子不停的铲，要不然会溢锅。

步骤 9

颜色加深了。什么时候算好？ 看铲子上糖浆的黏稠度，就是会滴落，但是断断续续的状态。（不要过头了，过头了冬天天冷结成块，你根本舀不出来啊！）真过头了拿开水溶了从新来过吧！

步骤 10

怕看不清，再来一张高清😂

步骤 11

温热的时候就可以装进消过毒的瓶子里了。 ok ！完美！ 每次舀的时候要用干净的勺子，这样放冰箱里大概可以保存20天左右，再多我就不知道了，因为都已经被我消灭了🤣！

步骤 12

这是 早几天做的。当冒这种大泡泡要溢出锅的时候，表示水分差不多蒸发完了。 这时打到小火，慢慢搅拌，防止糊锅。

柚子茶的小贴士

1.要用不粘锅，要不然会粘到你怀疑人生。 2.开火后人不能离锅，要不停搅拌，防止溢出来。 3.果肉和糖的比例是1:0.6。这样最好，我曾经用过1:1，1:0.5，相信我，1:0.6最好。 4.要加柚子皮的小伙伴需要把柚子皮上的白瓤片儿掉，留黄色的部分，越薄越好，因为白色的部分一个会增加苦感，再一个会影响汤色的清亮。但是皮的功效又是最好的，我有的时候不切成丝，就一整片和在一起炒，吃的时候不泡水，直接从罐子里拿出来整片嚼着吃。 5.需要加蜂蜜的等晾凉了加进去搅拌就好了。但我喜欢用滚热的开水冲泡，所以就不加了，开水会破坏蜂蜜的营养，还有一个加了蜂蜜小朋友就不能喝了，营养太好了呀！

菜谱创建时间：2019-12-11 15:55:41