绿豆冰糕

作者： 黎黎豆

在苏州读的书，那时候学校在相门城墙脚下，离观前街不过步行十分钟路程，观前街主街入口进去大概三十米的样子，先经过一路乒呤乓啷的银器店，再被右手边糖炒栗子和烤红薯的香味引一阵，看到有一家叫唐派的糕点铺子，左右一溜儿排开，好大场面。我最爱他们家的绿豆冰糕，青绿色的薄薄的一个，椭圆见方，一口下去掉下几颗豆渣子，口感很糯，清新绵密，甜甜的一下儿就进到嗓子里，含住不动，用舌头抵着去贴口腔壁，轻轻的就能化开，一颗半完整的绿豆糕就被碎成了绿豆沙，藏在口腔的每个小角落，味觉无限被放大，感觉那一刻整个头颅都只有口腔，都是那种清新的香气。

用料

• 细砂糖 80 克
• 黄油 80 克
• 绿豆 300 克
• 蜂蜜 50克

绿豆冰糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆浸泡八小时后上锅蒸熟，当心水烧干

步骤 2

砂糖蜂蜜熬出糖水，加入绿豆泥中，倒哧倒哧弄碎

步骤 3

锅中放入黄油化开，倒入绿豆泥翻炒，小火，不间断翻炒，直到凝固成面团状

步骤 4

再拿模具压一压就好啦，喜欢混合的还可以在绿豆泥中间裹上红豆沙

步骤 5

加上包装，完工～～ 绿豆泥可用料理机打碎，再过筛，口感会更绵密，本配方的成果有绿豆的颗粒感，比较粗糙，比较瓷实。

菜谱创建时间：2019-12-11 09:36:36