白钟元油管【原味炸鸡&韩式甜辣炸鸡】

作者： 13ubble泡泡酱

用料

• 食用油 1.8升
• 鸡（一只切段）【大号的鸡也可以，多炸一段时间即可，但土鸡不行】 约700g一只的鸡
• 胡椒粉 1克
• 盐 5克
• 炸鸡粉（建议买成袋的）【调面糊用】 120克
• 炸鸡粉（建议买成袋的）【裹粉用】 120克
• 牛奶 190克
• 韩式甜辣酱用料
• 糖稀（可换蜂蜜或多放砂糖） 220克
• 蒜泥 65克
• 细辣椒粉 15克
• 番茄酱 75克
• 韩式辣酱（必有） 45克
• 韩式浓酱油（必有） 35克（约3.5勺）
• 砂糖 50克

白钟元油管【原味炸鸡&韩式甜辣炸鸡】的做法步骤

步骤 1

所有用料

步骤 2

用流水清洗鸡块，去除剩余内脏

步骤 3

清洗完毕后加入胡椒粉、盐，拌匀腌制，如果鸡比较大块，盐胡椒需要再多放点，还可以在鸡腿和肉厚地方划两刀，方便入味【静置几小时，鸡块大的情况下可以放置半天】

步骤 4

腌制完成后加入牛奶，浸泡20分钟左右

步骤 5

20分钟后加入120克炸粉，搅拌均匀

步骤 6

在一次性塑料袋里放入120克炸粉【根据鸡块大小调整用量】放入鸡块，放进些空气，捏紧袋口摇晃均匀

步骤 7

油温加热至170度，放入大量鸡块后油温会降低，这种情况下炸制7分钟。如果每次放入少量鸡块，则需要在放入油锅时把火调小一点，炸制7分钟

步骤 8

炸够7分钟后捞出，待油温升高后炸第二遍，炸制1-2分钟

步骤 9

制作韩式甜辣酱

步骤 10

将所有酱料材料放入锅中，搅拌均匀熬开即可，倒入炸鸡拌匀或者盛出蘸着吃，还可以加入杏仁或核桃仁或瓜子仁碎

菜谱创建时间：2019-12-11 00:11:59