瓦香鸡

作者： 三德子美食

用料

• 鸡腿
• 洋葱
• 红菜椒
• 青椒
• 老姜
• 大蒜
• 鲜花椒

瓦香鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿剁成小块，然后清洗一下放到碗里面，加料酒、盐、生抽、葱叶拌匀，再加辣椒面拌匀（也可以用奥尔良腌料），腌制20分钟。

步骤 2

洋葱切块，红菜椒去籽后切块，青椒切滚刀块，老姜切片，大蒜切蒜粒。

步骤 3

锅烧热下宽油，油温6成热下入鸡肉炸5分钟（油不够宽可分批次少量地炸），捞出控油。

步骤 4

锅里再次加少许油，下入姜蒜、少许洋葱、鲜花椒煸香，下入鸡块翻炒。 ​

步骤 5

加少许水和啤酒，加一点老抽上色，然后加生抽、味极鲜酱油、蚝油。

步骤 6

把鸡肉倒进砂锅，盖上盖子小火焖10分钟，然后加入鸡精、味精、胡椒粉、白糖调味。

步骤 7

下入洋葱、菜椒、青椒拌匀焖1分钟，再滴少许藤椒油，出锅装盘。

瓦香鸡的小贴士

这道菜用散养的跑山鸡更好。

菜谱创建时间：2019-12-10 17:26:22