用APP打开
自制芒果冰淇淋的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

自制芒果冰淇淋

3.7万人浏览 4503人收藏 36人做过
APP中查看更多做法
葉子的爱与厨房

自制芒果冰淇淋的用料

自制芒果冰淇淋的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

鸡蛋分离蛋清和蛋黄。只取蛋黄留用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把3个蛋黄,130g细砂糖,牛奶全部倒入小奶锅,并搅拌均匀

步骤 3

开小火加热,加热的同时不断的搅拌,之后有沸腾的趋势,马上离火

步骤 4

离火后,立刻倒入冷的淡奶油,搅拌均匀,让其马上降温

步骤 5

再加入盐和香草精。继续搅匀,放一边晾凉

步骤 6

芒果剥皮去核,称重

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把芒果肉放入食品料理机,搅打成芒果泥。(一定要多打一会,把芒果的纤维都要打碎)

步骤 8

在芒果泥里加入剩下的45g糖和柠檬汁,继续用料理机搅打一会

步骤 9

将芒果泥倒在大碗里,蒙上保鲜膜在冰箱冷藏一小时

步骤 10

等一小时后,看第5步中的液体彻底也冷却了,把冷藏好的芒果泥倒入装蛋奶液的奶锅。和蛋奶液搅拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器搅打2分钟后,分两个大点的保鲜盒装。也可多分几个装。(一个里面最多装少半盒就可以了,因为之后还要搅打很多次,装太满或者合资小,没有办法搅打了。)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装好后,放入冰箱冷冻。(如果冰箱有“快速冷冻”这个功能,记得就用“快速冷冻”)

步骤 13

冷冻到开始结冰以后,大概30--40分钟。取出来用打蛋器搅打一会,再放入冰箱

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后每隔半小时搅打一次。至少搅打4次以上

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃的时候在冰箱冷藏里先放10--15分钟后吃,口感更佳

自制芒果冰淇淋的小贴士

1,能不能做出光出光滑细腻的冰欺凌,最重要的就是在于冷冻冰欺凌时候的搅打过程。如果不搅打,直接就会 冻成一个冰块。搅拌的目的就是为了防止冰欺凌形成大的冰冻结晶。 2,搅打还有一个原因,就是在搅打过程中,让空气混入冰淇淋,使其口感越发细腻和轻盈。所以至少要搅打4次 以上,至少喔! 3,如果条件允许,请按下冰箱的“快速冷冻”键,因为冷冻速度越快,越不容易形成大块结晶。或者直接多分 出几份冷冻,分量小也会加快冷冻速度。只不过搅打的时候要打很多份了。 4,步骤的前5步,用奶锅煮混合物的时候,要注意火候,不要煮过头了。煮好后,一定要立刻马上倒入淡奶油, 让温度降下来。 5,淡奶油直接倒入,无需打发。 6,建议不要减少配方里的糖,如果冰欺凌含糖量较少的话,冷冻后口感不会那么光滑细腻。 7,在里面加盐是为了风味更佳。但不要加多了!

菜谱创建时间:2012-05-02 23:39:40
换个做法