超级下饭的酸菜爆炒大肠

作者： 爱吃肉的大肉肉

本人巨喜欢吃肥肠，不管是爆炒还是干锅，下馆子也是比点的菜。 大肠虽然味道重，可是吃起来口感却非常好，酸菜可以说是和大肠绝配，酸辣爽脆。

用料

• 大肠 一斤
• 酸菜 适量
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 酱油 1勺
• 盐 适量
• 糖 1勺
• 白酒 1勺
• 蒜苗 2根
• 蚝油 1勺

超级下饭的酸菜爆炒大肠的做法步骤

步骤 1

①大肠，🙂昨天晚上买的，所以买回来就已经清洗干净了。清洗一般都是先翻过来把多余的油扯掉，但是也别全扯完了，不然也不好吃，然后用生粉清洗两次，盐两次，白醋两次，再翻过来同样的清洗。然后冷水下锅，放生姜片，花椒，八角，少量盐，白酒煮开几分钟。捞出来冷了以后切成小段备用就好了。②酸菜，🌸酸菜是自己泡的酸萝卜，泡的辣椒，口感非常酸脆。没有的话可以买现成的酸菜都可以。

步骤 2

油尽量放多点。，毕竟下饭菜。😃油烧热点在放姜蒜，花椒，出香味就好了。

步骤 3

把大肠放进去，加入一点白酒，放白酒就不用放料酒。然后爆炒……

步骤 4

倒入切好的泡辣椒，期间加一点白糖，继续爆炒……全程要大火。

步骤 5

再把切好的酸萝卜倒进去翻炒，加入盐，少许生抽。来回翻炒……

步骤 6

把蒜苗段放进去然后放少许蚝油就可以出锅。

步骤 7

真的很下饭，而且开胃呢……

步骤 8

这样做大肠，味道不重而且还爽脆。绝对比得上饭店里哦……😃😃😃😃😃

超级下饭的酸菜爆炒大肠的小贴士

大肠不需要炒太久，不然大肠不脆。 酸菜太酸可以先用水泡着。 尽量放白酒不要放料酒。 这样清洗和炒法即便不吃大肠嫌弃大肠味重的都能吃几口。。。❤

菜谱创建时间：2019-12-10 13:27:58