【排骨焖饭】

作者： 日食记

一到冬天，家里电饭煲就没停过，几乎每天都在焖饭吃。 一锅有肉有饭有菜，简单解决了一餐问题。不仅是独居党的福音，即使在家里做来吃也会很受欢迎，简单配些小菜就很丰盛了。 排骨焖饭是我心目中的焖饭之王，米饭油润，肉质软糯鲜美，玉米和胡萝卜脆脆的能提升口感……关键是简单又成功率高，适合新手做。

用料

• 肋排 300g
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺半
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 1勺
• 十三香 半勺
• 葱 2根
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 小洋葱 1个
• 玉米粒 30g
• 胡萝卜 30g
• 大米 200g
• 葱花 少许

【排骨焖饭】的做法步骤

步骤 1

让菜场大叔将三根约300g左右肋排切成约3厘米大小的小块。排骨焯水（下冷水锅，水沸后捞出）。

步骤 2

3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蚝油、1勺白糖、 半勺十三香混合匀。

步骤 3

2根葱切段、2片姜、2瓣蒜切片，1个小洋葱切丝备用，30g玉米粒，30g胡萝卜切丁备用。

步骤 4

中火预热平底锅，倒2勺食用油，放入切好的葱姜蒜，爆香捞出留底油，下排骨炒至两面金黄，倒入2中的酱汁翻炒均匀，再倒入300ml水煮至沸腾备用。

步骤 5

在电饭锅内胆抹一层猪油，放入200g洗净的大米，排骨连汤一起倒在米饭上，汤汁大约没过大米一指节，再放入胡萝卜丁和玉米粒，盖上盖按下煮饭键。 *刷猪油可以增加香气，没有的话也可以用其它油。

步骤 6

电饭锅工作完成后（我用了45分钟），翻拌均匀。

步骤 7

盛出，撒上葱花，电饭煲排骨焖饭完成！

菜谱创建时间：2019-12-10 10:42:56