冰糖葫芦

作者： Ryan4U

用料

• 山楂 克
• 竹签 根
• 白糖
• 水
• 香蕉
• 草莓
• 金桔
• 糯米
• 淀粉
• 芝麻
• 糯米纸
• 圣女果

冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1

所有水果放入盐水洗净，沥干 山楂和草莓揪掉蒂

步骤 2

山楂中间滚着切一刀，小勺挖出籽， 香蕉切厚片， 草莓三分之一处切一刀 金桔不用动 圣女果不用动

步骤 3

糯米饭蒸熟，团成一个个和金桔大小一样的小球

步骤 4

串串： 1.山楂 糯米搭配 切开的两半山楂间放一块糯米

步骤 5

2.香蕉 草莓搭配 香蕉夹到半草莓中间

步骤 6

3.草莓 糯米 同上面的山楂糯米一样

步骤 7

4.草莓 香蕉 糯米 底下2/3块草莓 再放上一片香蕉 再放上糯米 最顶上放上剩下的1/3的草莓 5.整颗的金桔和整颗的草莓一起串 6.圣女果直接串

步骤 8

熬糖浆： 白糖150g 水80g 放入锅中，搅拌均匀，开中火，变熬边搅拌，熬至糖全部融化。 转小火，继续熬制，大概七八分钟，此时不要搅拌不然会反沙，直到冒的大泡泡变为密集的小泡泡，糖浆颜色略微出现淡黄色。 可以用筷子蘸一点糖浆放入一碗凉水五秒，拿起来尝一下，如果是脆的就好了，如果是粘的就还没好。 如果有芝麻最好加上芝麻。

步骤 9

准备一个盘子，均匀用餐巾纸抹上薄薄的一层油防止粘连

步骤 10

注意，糖浆会越到后面越粘稠，所以裹糖浆一定要迅速而且不能让糖浆凝固了

步骤 11

先把锅子离开火源，然后倾斜锅子让糖浆流在一起，然后拿起水果串，旋转裹上糖浆，离开糖浆后，再转几圈使糖浆保持均匀， 可以放在涂了油的烤盘也可以裹上糯米纸，或者是直接竖直插在泡沫上 一个裹好之后，再把锅子放在火源上，拿起第二串，再重复上述步骤，把锅子离开火源，倾斜锅子裹上糖浆，在空中旋转然后放好

步骤 12

如果最后有多余的糖浆，撒上淀粉适量，搅拌一下，下入剩下的水果，裹上糖霜捞起

菜谱创建时间：2019-12-10 00:31:00