干煸四季豆—少油版本

作者： 日常吃货

以前我不爱做这道菜，因为我不想要太多油，所以一不小心四季豆就容易糊了而且还没熟，现在哈哈哈哈，完全不用担心了

用料

• 四季豆 随意
• 干辣椒 少许
• 盐 少许
• 花椒 适量
• 紫皮独蒜 1个
• 姜末 少许
• 肉末 随意
• 宜宾芽菜 40克
• 生抽 少许

干煸四季豆—少油版本的做法步骤

步骤 1

最重要的一部！洗好摘好的四季豆放入微波炉中三到四分钟，沥干水分备用。热锅下油，油和平时炒肉的量差不多就行，五成油温下四季豆，中火煸炒。

步骤 2

表皮发皱，图中这种程度就可以起锅啦，多余的油留锅中。

步骤 3

肉末炒变色，下一点点料酒，姜蒜末，炒香后放少许花椒和干辣椒，继续煸炒至肉末变干

步骤 4

下宜宾芽菜，芽菜吸油，喜欢油多的可以在炒肉末的时候多加点油，翻炒出香味后加一点点生抽，倒入四季豆一起煸炒，最后加一点点盐鸡精就OK啦

干煸四季豆—少油版本的小贴士

1、四季豆用了微波炉加热再倒油锅中炒，这样更容易熟而且不怕炒糊了四季豆也没熟的情况，并且还不需要那么多油。 2、芽菜本来就很咸，所以加盐的时候一定要根据芽菜的多少调节用量，我用了半袋80克的芽菜。 3、怕辣可以不用干辣椒，我也是忘记放了，最后再加的。 4、全程中火，用大火四季豆和肉都很容易炒糊。

菜谱创建时间：2019-12-09 21:15:29