苹果派

作者： 绿酒家烘焙

晶莹剔透的苹果馅，酸甜中透着新鲜柠檬的清香，静静的，感觉淡泊安宁岁月静好……

用料

• 普粉： 250克
• 细砂糖： 35克
• 黄油 100克
• 牛奶： 80克
• 派馅
• 苹果丁： 550克（约3个大苹果）
• 黄油： 17克
• 细砂糖： 60克（不低于45克）
• 肉桂粉： 2克（可加可不加）
• 新鲜柠檬汁： 3-5克
• 盐： 2克
• 淀粉： 15克
• 凉水： 36克
• 8寸派盘 1个

苹果派的做法步骤

步骤 1

图片乃截图，忘记拍照 1. 黄油提前室温软化。 2. 面粉同砂糖混合均匀，加入黄油，用手槎槎槎，最终成沙粒状。 3. 导入牛奶，揉成面团，无需过度揉，面团光滑即可，2:1分开两份，各自放入保鲜袋醒面约30分钟。 4. 我是先和面，后炒苹果丁，约1个钟左右 夏天需冷藏醒面。

步骤 2

苹果切丁，一定小粒！一定小粒！

步骤 3

1. 不粘锅烧微热，丢入15克黄油融化，倒入苹果丁，抄2-3分钟加入砂糖。 2. 小火、小火慢炒；耐心、耐心慢炒，把水分炒干，苹果丁变软至透明状，倒入淀粉+水的混合物，混合均匀。 3. 关火，加入柠檬汁、盐，装入碗放凉备用。 4. 肉桂粉味道，实在顶不顺，直接开除不用。

步骤 4

炒好的苹果馅。

步骤 5

1. 拿出大的那份面团，擀开大于派盘面积，不可太厚。 2. 面皮紧贴排盘压紧，然后用擀面杖压掉派盘周边多余的面皮。 3. 用打孔器或者叉子牙签都行，底部插出小孔，避免温度过高时鼓起。

步骤 6

把小块面团取出，擀开，不可太厚，然后切成条状，便于后面派面部的花篮状编织。

步骤 7

1. 把放凉的苹果丁放入派盘 2.把面条先竖着，每条放在派盘，中间隔条同样宽的间隙 3.然后横着编织。 ★具体详细的花篮状编织方法，下厨房有专门的方子，可以搜索查看，语言组织能力太差。 4. 预热烤箱180度

步骤 8

1. 编织好的苹果派面。 2. 刷一层蛋液。 2. 放入烤箱180度烤10分钟，转170度25分钟（忘记拍烤箱图）

步骤 9

成品，出炉马上给我直接反倒出来。

步骤 10

苹果派面酥脆，酸甜中透着柠檬的清香。

步骤 11

制作3小时，扫光3分钟。

步骤 12

晶莹剔透的平果馅，营养健康，为周末的家庭聚餐，增加一道靓丽的美食点心。孩子特喜欢。

菜谱创建时间：2019-12-09 17:43:54