小姨妈沙爹酱炒牛肉芥兰

作者： 广东爱吃的小兔

非常传统的潮式家常菜，很适合一人食，有荤有素，和米饭是绝对的好朋友

用料

• 芥兰 250克
• 牛肉，超级好的大黄瓜条 150克
• 红辣椒 1个

小姨妈沙爹酱炒牛肉芥兰的做法步骤

步骤 1

芥兰去头，洗干净，中间切开，好熟

步骤 2

清水加盐

步骤 3

加油

步骤 4

盐油水汆烫芥兰

步骤 5

过程不加盖，保持蔬菜青绿如初

步骤 6

熟后的青菜铺在碟底

步骤 7

很好的大黄瓜条牛肉，切片，腌制：黄酒、香油、糖、淡酱油

步骤 8

辣椒切丝，姜切片

步骤 9

辣椒和姜起锅

步骤 10

炒香

步骤 11

加入牛肉

步骤 12

调味：沙爹酱

步骤 13

调味：自制豆豉辣椒酱

步骤 14

熟透后淋到菜面

步骤 15

开吃！米饭在哪里🧐

小姨妈沙爹酱炒牛肉芥兰的小贴士

牛黄瓜条肉又可细分为大黄瓜条肉和小黄瓜条肉，这两种黄瓜条肉的肉质不同，大黄瓜条肉和小黄瓜条肉是紧挨在一起的，是位于牛腿外侧的牛肉，就是大小黄瓜条肉的位置。 小黄瓜条肉主要为牛后臀部位的半腱肌，用刀沿着臀股二头肌的边缘，分割出的管状净肉就是小黄瓜条肉，也叫鲤鱼管，北方某些地区称它为白板。 小黄瓜条肉的特点是肉质均匀而纤细，可以涮火锅食用，品质比较优良的小黄瓜条肉甚至可以做生拌牛肉食用。 大黄瓜条肉主要由臀骨二头肌等肌肉组成，它位于牛后臀处，牛后腿股外侧。用刀沿着半腱肌的股骨边缘，从半腱肌上端至髋骨结节处与脊椎平直切断，这样分割出的长而宽大的精肉就是大黄瓜条肉，也叫“脍扒”，北方某些地区称它为底板。

菜谱创建时间：2019-12-08 23:55:22