手撕包菜/干煸大头菜

作者： 是大胃王不是大力士啊

手撕包菜绝对是厨娘蒋厨艺修炼的一道坎 (⋟﹏⋞) 之前做出的手撕包菜味道也不差，就是汗津津的，会出很多水，没有饭店里吃的那种清脆口感，试了好几版之后终于发现了症结，这是第五版的修正成品，请享用~

用料

• 大头菜 500克
• 白砂糖 一小勺(内有具体图)
• 干辣椒 4个
• 蒜 5瓣
• 鸡精(以调味品罐配的勺子为准，内有图~) 三分之一勺
• 生抽(喝汤的勺子大小) 2勺
• 盐(以调味品罐配的勺子的量为准，内有图~) 满满一勺
• 姜 4片
• 五花肉 150克
• 蚝油(喝汤的勺子大小~) 半勺

手撕包菜/干煸大头菜的做法步骤

步骤 1

食材准备:五花肉且片，生姜，大蒜切片，干红辣椒掰两半~ 图省事儿，我直接用了我爸给我寄的红烧肉，胡萝卜是上次做饭剩的，顺便炒进去了~ 如果生的五花肉，放少量油，油热之后放入五花肉煸出香味，大概2分钟左右~

步骤 2

卷心菜手撕成你喜欢的大小，洗干净备用~

步骤 3

调酱汁，一勺生抽，大半勺蚝油，如图的勺子，一小勺鸡精，一小勺白砂糖~

步骤 4

勺子，以后就不单独放图了~

步骤 5

红烧肉煸香以后，加入准备好的姜蒜和红辣椒，以及胡萝卜大火爆炒~

步骤 6

一分钟左右加入卷心菜，加入提前调好的酱汁，大火翻炒5分钟~

步骤 7

加一勺盐，翻炒30秒，出锅~ 不管是米饭，还是馒头，都超级下饭~

手撕包菜/干煸大头菜的小贴士

1.下锅前一定要沥干大头菜水分！然后翻炒翻炒翻炒，不停的翻炒~ 2.大火大火大火！ 3.盐最后放，为保证风味，糖不能少~

菜谱创建时间：2019-12-08 22:32:01