流油咸鸭蛋

作者： 小安同学爱厨房

因为爱吃粉粉的咸蛋蛋黄，所以到处找咸蛋方子。终于觅得一偏方，腌出了流油的咸鸭蛋。这次的鸭蛋是二老参加老年人活动带回的农家鸭蛋。

用料

• 鸭蛋 12个
• 高度白酒 100克
• 盐 500克
• 水 2升
• 花椒 5g
• 香叶 3片
• 桂皮 2小段（自掰）
• 八角 5颗
• 姜片 10克
• 白醋 适量

流油咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

咸蛋料汁制作：2L水（纯净），盐一包500g, 花椒5g, 香叶3片，桂皮2小段，八角5颗，姜片10克，烧开后高度白酒100g, 放凉后腌蛋

步骤 2

鸭蛋先洗净，晾干。以前这里我就把鸭蛋放白酒里滚几十秒，均匀滚透。但是现在新方子会在料汁里加白酒，所以不滚也没关系。

步骤 3

将晾好的鸭蛋放入白醋里泡一下，让蛋壳略软化方便腌制。我这次因为已经滚过白酒了，就没有泡醋。晾干后，把鸭蛋放入刚才晾凉的料汁里，找密封的瓶子封口等40-50天即可。

菜谱创建时间：2019-12-08 21:23:41