香橙蛋糕卷

作者： 雪起嫣然笑

用料总配比，淡奶油前为蛋糕体用量，后面为奶油用量。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶加橙汁 70克
• 糖 50克
• 玉米油 70克
• 面粉 90克
• 水 克
• 淡奶油 150克
• 糖 30克
• 剥干净的橙子仁 适量

香橙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

我用的是爱媛品种。取一个表皮用盐或者是洗洁精清洗干净，切成薄片，最好是每片切均匀。水300-500克，冰糖100克，煮到皮下面的白色体变成透明，凉透后备用。多的可以放在冰箱里冷藏，一周内用完没问题。

步骤 2

蛋糕卷没什么可以描述的，需要注意的细节是：1、先将牛奶、橙汁与玉米油混合乳化后，再筛入面粉，加入蛋黄搅拌细腻。 2、烤盘底部加四边都涂上玉米油，垫一张油纸就可以了，这样方便拎出来，油纸垫好后用面板推平整。 3、煮好的糖渍橙子取五片出来，沾干水，不然烤的时候会影响蛋糕体。我是用厨房用纸沾干后又放在暖气片上慢慢晾。

步骤 3

烤的时间为预热180度，22-25分钟。表皮不需要烤硬不需要！因为表皮是要撕掉的，有香橙片的一面是正面。要在带皮的哪一面抹奶油。

步骤 4

卷的时候大家可以自行搜索下厨房里的视频，我就不多说了。淡奶油打发后，放上需要的水果，我就直接用了剥干净的橙子仁。

香橙蛋糕卷的小贴士

不建议改配比量，因为今天这个我做的时候感觉最顺手，完全不怕断裂卷裂。蛋白霜的糖量我是按一个鸡蛋10克，不能再少了。淡奶油的糖量我也只用了30克。蛋糕体里不能只用橙汁，会少奶香味，建议就是牛奶40克，橙汁30克。蛋白打发一定不要过软，否则会断裂。四个蛋的小四卷太薄了，不建议。 味道来说，是小清新的一种，切了边角尝了一口，味道真不错，特别是蛋糕体细腻，加上香橙的味道，独特的风格

菜谱创建时间：2019-12-08 18:52:39