家常版柠檬鸭

作者： 雪梨爱上梨

广西柠檬鸭非常出名啦，作为一个广西人也是很爱吃，我用的材料就比较少，但是味道也可以，很下饭

用料

• 鸭 1/4只
• 姜 几片
• 柠檬 1个
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 酸姜 5片
• 酸辣椒 6个
• 酸藠头 8-10个
• 料酒 适量

家常版柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子砍块状，别砍太大太小，适中就好，放一点盐，料酒，酱油腌5-10分钟都可以

步骤 2

从左到右依次为柠檬(家里泡的，看颜色至少5年了)、酸姜、酸辣椒、酸藠头，都已经切好备用了，柠檬籽要去掉不然会发苦

步骤 3

热锅，少许油爆炒配料(除了柠檬)，炒出香味辣味

步骤 4

放入鸭子…这时候放料酒，酱油，这时候鸭子会出水，要大火把水炒干一下，待差不多了就转小火逼鸭油，逼鸭油的时候酸料跟鸭子都会很香，不需要老抽鸭子的颜色也很够了…油逼出来了就可以了

步骤 5

最后两三分钟下柠檬，翻炒一下就上桌… 我这个版本炒出来的比较香没多少汁水，盘子下面都是逼出来的鸭油…逼鸭油的时候相当于把鸭子微微炸了一样，很香！

菜谱创建时间：2019-12-08 18:35:00