蔓越莓饼干，媲美甜品店，小白可做—米其林三星主厨出品

作者： 米其林三星主厨V

蔓越莓饼干是相对比较简单的甜品，本方子为简化改良版，与曲奇饼制作大同小异，小白简单易上手，并且卖相好看，送朋友送同事下午茶都是不错的选择。

用料

• 黄油 130克
• 低筋粉 230克
• 糖粉 80克
• 鸡蛋 1个

蔓越莓饼干，媲美甜品店，小白可做—米其林三星主厨出品的做法步骤

步骤 1

黄油切小块软化，加入糖粉，打蛋器打至微白。

步骤 2

鸡蛋用蛋抽打成蛋液，分三次加入到软化的黄油里，打蛋器高速打发。打发后黄油呈羽毛状，体积约变为原来的1.5倍。

步骤 3

低筋粉过筛筛入打发好的黄油里，用刮刀压拌。

步骤 4

称50克蔓越莓干，用刀切碎，加入盆中一起压拌。

步骤 5

压拌比较累，也可以用手揉，像揉面一样，把蔓越莓干揉均匀。

步骤 6

揉好的面拿出来用手整形，做成方形条状，用保鲜膜包住。

步骤 7

放入冰箱冷冻一小时。

步骤 8

冷冻后拿出来切片，厚度约半CM左右。

步骤 9

烤盘铺硅油纸，切好的饼干片摆在硅油纸上，中间留些缝隙，防止膨胀粘一块。

步骤 10

烤箱160℃上下火预热10分钟，烤盘放入烤箱中层，160℃烤18分钟，烤完出炉。

步骤 11

装盒和朋友们分享吧。

蔓越莓饼干，媲美甜品店，小白可做—米其林三星主厨出品的小贴士

蔓越莓饼干属于高热量食物，不要多吃，可以少放黄油少放点糖。 烤制时一定要留些缝隙，不然一烤膨胀就粘一块了，影响美感。

菜谱创建时间：2019-12-08 18:11:07