下饭回锅肉（重庆版）

作者： 努力的桐桐妹

用料

• 后腿肉 350克
• 青椒 3个
• 豆腐干 1块
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜苗 1根
• 泡椒 5个
• 大蒜 3瓣
• 姜片 4片
• 大葱 半根
• 料酒 2勺
• 酱油 1勺
• 花椒 10粒
• 白糖 5克
• 鸡精 1勺

下饭回锅肉（重庆版）的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净，冷水下锅，加姜片，大葱，料酒，煮至八成熟。

步骤 2

趁这个空隙，准备配料。 如图：大蒜泡椒切粒，现在越来越多的重庆餐馆都要加点泡椒。 豆瓣酱一勺，花椒少许，蒜苗切段。

步骤 3

青椒切小块，放少许盐拌匀。这样会让青椒更入味，是我的独门小秘诀哦(´-ω-`)

步骤 4

大火十分钟后，用筷子能插穿猪肉，就可以捞起来啦。放凉切薄片，千万不要切得太厚！

步骤 5

锅烧热，下冷油，因为猪肉本身有油，所以只用放少许油即可。下猪肉翻炒两分钟爆香。

步骤 6

接着放大蒜和花椒爆香，转中火，接着翻炒，直到肉开始微卷，微微发黄，爆出油脂。

步骤 7

炒成这样差不多，想吃干一点可以接着爆油。

步骤 8

慌乱中拍照真的好丑呀～ 将肉放到一边，加入豆瓣和泡椒炒香

步骤 9

再加入青椒，豆干。这时候可以放一勺生抽，少许白糖，鸡精调味。中火翻炒三分钟

步骤 10

最后加蒜苗，炒断生就可以出锅啦。

下饭回锅肉（重庆版）的小贴士

我家吃的比较健康，如果多放点油，会好吃点。

菜谱创建时间：2019-12-08 13:39:02