广式糖醋排骨

作者： 熊猫懒洋洋

其实这道菜里面还应该有菠萝才是，但是今天买到的菠萝没有想到都是坏的，所以就不放了。

用料

• 排骨 一根
• 青红彩椒 半个
• 糖醋汁
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 番茄酱 3勺
• 白醋 4勺
• 水 5勺
• 脆浆糊
• 面粉 4勺
• 淀粉 2勺
• 泡打粉 半勺
• 油 半勺

广式糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨拿出泡水去血水然后洗干净凉干。

步骤 2

青红彩椒切小块。

步骤 3

放面粉，淀粉，泡打粉跟油和适量的水调成糊。

步骤 4

油温升高后，一个接一个沾好面糊放下去炸。

步骤 5

青红彩椒也过一下油。

步骤 6

青红彩椒就过一下就行，不要放太久，不然就不脆了。

步骤 7

排骨要炸好一次后，要再复炸一次，这样更酥脆。

步骤 8

调糖醋汁的勺就是这种平时用的勺。

步骤 9

糖醋汁调好后，放入锅，放水淀粉调稠，然后放入排骨跟青红椒均匀的裹上糖醋汁就可以了。

广式糖醋排骨的小贴士

1：因为糖醋汁调好排骨也裹上的话，排骨即便不腌，就着外面裹着糖醋汁的脆皮一起嚼也很好吃了。如果怕排骨没有味道也可以放盐腌一下。 2：糖醋汁个人认为没有必要严格的按照比例来调。因为每个牌子的酸度甜度和每个人对酸甜口的感觉都不一样，所以可以调好后按照自己的口味来调整。 3：排骨一定要复炸。这样更能保证外酥里脆。方子里面的脆浆糊是在电视上的回家吃饭学的，很不错。放凉以后，皮还是脆挺的，不塌也不软。

菜谱创建时间：2019-12-07 19:13:20