海陆丰菜包粿

作者： 桃子孑孓

也叫“冬节鸽”，是家乡美食哦😄，各地有各地的特色，菜包粿基本上家家户户冬至的时候都会做点

用料

• 粿皮：
• 糯米粉 500克
• 面粉 1000克
• 热水♨️ 适量（和面用）
• 馅料：
• 包菜（扁） 1个
• 虾皮 66克
• 五花肉 250克左右（偏瘦）
• 香蒜 4根
• 沙茶粉（或者十三香） 1/3包

海陆丰菜包粿的做法步骤

步骤 1

包菜选这种扁扁的包菜

步骤 2

香蒜是这个哦，别买错了

步骤 3

包菜、香蒜切小段，虾皮过水清洗干净（主要去沙），猪肉我拜托猪肉老板用机器绞成馅条

步骤 4

炒熟馅料：热锅放适量油，小火先把虾皮，猪肉炒香一下，别过火，倒入包菜，香蒜一块炒至八分熟

步骤 5

调味：倒入半包沙茶粉，适量盐调味。翻炒一会熟后可以拿筷子试一下味道，不够咸可以适量加点盐，炒好后的馅料适量筛掉一些汁水，汁水太多，包馅的时候容易破哦😯

步骤 6

注：可以直接拿用饺子皮包，省事 做粿皮：找一个干净的盆，倒入糯米粉，面粉搅拌均匀，倒入少许热水，一开始别倒太多热水，不然水太多你得加粉😂，热水比较烫，一开始建议拿筷子把粉拌成柳絮状，等没那么烫了就可以糅面团了，水不够可以适当加点热水

步骤 7

大致糅到这样子就可以了

步骤 8

准备蒸架：蒸布要沾湿平铺在蒸架上，湿的蒸布可以防止蒸好后菜包粿沾布

步骤 9

捏粿皮：取一小块剂子，搓圆后用手指捏成这样子，我这是没工具，有工具的速度会快很多

步骤 10

放入适量馅料，先捏中间，再将粿皮两边捏合

步骤 11

捏好后大概这个样子，有没有点像“鸽子”😂

步骤 12

蒸菜包粿：将做好的“鸽子”放入蒸架上，留一定空隙，因为菜包粿蒸熟后会变大

步骤 13

冷水下锅中火蒸20分钟，仔细观察一下，皮透就可以了，因为馅料本身是熟的，所以这里皮蒸熟就可以了

步骤 14

开吃！是小时候的味道啊～～幸福❤️

步骤 15

特别介绍一下这个沙茶粉，这个是我家里带过来的，不知道其他地方有没有卖，但是，菜包粿一定要用沙茶粉，味道尚👍 注：后面改用十三香代替沙茶粉，味道不赖，也很好吃

步骤 16

买不到的小伙伴可以试试沙茶香之类的，不过我没用过，也不知道合不合适，拍个沙茶粉的配料表给大伙参考一下

步骤 17

拿油煎一下，另一种吃法

海陆丰菜包粿的小贴士

全部做好，一个人5个来算，刚好够4个人吃 可以直接用饺子皮包 十三香可代替沙茶粉 一开始我用粘米粉，后面做了几次太难做了，改用面粉直接死飞哈哈哈哈

菜谱创建时间：2019-12-07 16:40:37