花生瓦片酥—童年的记忆

作者： 苏格私甜

小时候的自家做的花生酥，还记得不？ 年尾自家备年货的时候，就会眼巴巴的盯着流口水： 烘烤过香喷喷的花生仁，裹上麦芽糖。 （自制年货……貌似暴露年龄了~）。 而我们今天要做的花生瓦片酥， 结合了中国传统小吃花生酥和一种叫佛罗伦萨瓦片的做法， 中西合璧哟~ 烘焙难度 ★

用料

• 蛋白 80g
• 糖粉 50g
• 黄油 15g
• 低筋面粉 25g
• 花生片 95g

花生瓦片酥—童年的记忆的做法步骤

步骤 1

在盆中加入蛋清。

步骤 2

将糖粉全部加入蛋清中

步骤 3

隔热水（水温40-50℃左右，温度太高蛋清直接煮熟，就变水蒸蛋liao~~~）缓慢搅拌，直至糖粉全部融化。

步骤 4

然后加入黄油，继续隔热水搅拌。

步骤 5

搅拌至黄油融化。

步骤 6

加入过筛的低筋面粉，轻柔搅拌，避免起筋。

步骤 7

将面糊过筛，筛除颗粒。

步骤 8

加入花生片。

步骤 9

搅拌均匀。

步骤 10

用手将拌匀好的花生片面糊在烤盘上摊开合适大小，尽量做到外缘厚度稍厚于内圈。

步骤 11

烤箱面火180℃，底火130℃，烘烤23-25℃（烘烤时长和烤箱有关系）。

菜谱创建时间：2019-12-07 12:05:42