酥皮泡芙

作者： 苏格私甜

“传说奶油和蛋糕结婚了 便有了汉密哈顿奶油蛋糕 面包从此失恋了 它把对奶油的爱深深藏进了心底 于是有了泡芙（Puff）”

用料

• #酥皮
• 黄油 100g
• 细砂糖 100g
• 杏仁粉 50g
• 低筋面粉 50g
• #泡芙皮
• 黄油 50g
• 全蛋 112g（2.5个鸡蛋）
• 细砂糖 4g
• 盐 1.5g
• 低筋面粉 75g
• 牛奶 125g
• #泡芙馅
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 6g

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

1.酥皮：把黄油、细砂糖全部倒入盆中，拌匀。

步骤 2

把杏仁粉、低筋面粉加入，拌匀。

步骤 3

混合搅拌均匀至无颗粒感（面团呈现出的状态如图）。

步骤 4

用油纸将拌好的酥皮面团卷成圆柱状，放入冰箱冷藏。

步骤 5

泡芙皮 *烤箱预热，中层烤：上火200℃，下火190℃。 2 将黄油、牛奶、糖、盐放入煮锅中

步骤 6

煮至沸腾后，关火。

步骤 7

迅速筛入低筋面粉，快速搅拌均匀。

步骤 8

面团最终状态如下图，锅底会有一层薄薄的膜。

步骤 9

面糊充分拌匀后，将全蛋分4次倒入面糊中搅拌均匀。

步骤 10

将面糊装入放好花嘴的裱花袋。

步骤 11

挤出大小一致的面糊。

步骤 12

将冷到好的酥皮取出，切成1毫米厚度的薄片。

步骤 13

盖在挤好的面糊上。

步骤 14

放入预热好的烤箱内烘烤至熟透（大概是20分钟左右，时间长短和面糊团的大小有一定的关系）。

步骤 15

泡芙馅 1将糖加入淡奶油，打发至六七分。

步骤 16

取出放凉的泡芙皮，在底部用刀戳出个小洞。

步骤 17

挤入打发好的淡奶油。

菜谱创建时间：2019-12-06 11:52:47