定胜糕

作者： 食a色

定胜糕，江南小吃。早有耳闻，未曾留意。据说，此糕颇有典故，好像跟太平军还有关系。到底是个什么来历，众说芸芸，懒得细究。 江南点心，似乎总是太甜，往往望之却步。偶然间，看到这个定胜糕的做法。刚好新入了一包大米粉，红豆沙也是现成，做法简单，不禁动了心。没舍得多做，这定胜糕看起来跟松糕差不多，而松糕一向不受欢迎。评语是，粉粉啦啦，满口钻。小试一刀，浅尝辄止。没改方子，心里一直嘀咕，但愿不要太甜。 细细品着，忽然想起桃片糕来，那个似乎有些麻烦又一直找不到做法的点心。。。。

用料

• 糯米粉 50克
• 大米粉 100克
• 白糖 50克
• 红豆沙 40克
• 水 45克
• 糖桂花 2小勺

定胜糕的做法步骤

步骤 1

用料：大米粉100克，糯米粉50克，白糖50克，糖桂花2小勺，红豆沙40克，水45克

步骤 2

将粉和糖倒入大碗，混合均匀，

步骤 3

加入糖桂花，

步骤 4

倒入水，

步骤 5

搅拌至无水分，

步骤 6

用手抓搓抖散，成粗粉状。

步骤 7

在硅胶模中填至半满，挖个小坑。

步骤 8

放入适量红豆沙，

步骤 9

再将模具填满，刮平表面（非压实）。

步骤 10

放入沸水锅中，大火蒸15分钟。

步骤 11

熟透，出锅。

步骤 12

脱模。

定胜糕的小贴士

尽量将湿水的米粉搓散，口感会更好。 装模时，轻轻填入即可，无需压实，以免影响口感。 糖的用量可以根据自己口味酌情增减。

菜谱创建时间：2019-12-07 07:30:16