最最纯的土鸡汤

作者： 仁惠小厨

首先，鸡要好。我用的当地老农的散养鸡，在梨园里长大，只吃梨和小米，从不吃饲料。不知是不是吃梨的过，总觉得这汤一股清香。全是一年半的母鸡，看上去很紧致，熬出来的汤，却是漂满一层油，汤鲜香，肉很嫩。做法很简单，因为鸡好，不需要熬一整只，分装开，一只鸡熬3-4次都是可以的。我喜欢最纯的鸡汤味道，所以调味料很少很少。喜欢的可以试试。需要的话，也可以订购吃梨长大的土鸡😜

用料

• 土鸡 1/3只
• 葱 3片
• 姜 3片
• 香叶 3片
• 盐 适量

最最纯的土鸡汤的做法步骤

步骤 1

把鸡块儿取出来，洗干净。据我的经验，这是一只鸡的1/4，熬一锅鸡汤足够了。

步骤 2

洗第一次的水，都漂了好多鸡油。足以证明此鸡非比寻常。

步骤 3

切好葱姜备用。

步骤 4

把葱姜，三片香叶一起放入高压锅内，接满冷水即可。

步骤 5

这一步加盐也行，熬好了加盐也可以。根据个人口味增减即可。

步骤 6

因为我这里天然气在维修，只能用高压锅，45-50分钟都可以，有砂锅的，用砂锅也好。步骤一样，时间加到120分钟左右。

步骤 7

出锅，因为我给产妇做的，所以加了三颗枣。其实，喜欢加：枸杞，党参，山药，虫草菇都可以，自由发挥吧。

步骤 8

这是第一次不加枣的原味鸡汤，太有营养了。

步骤 9

老农给洗好的鸡，就是这样，特别干净，看着不大，一只三斤多，但是熬出汤，确是满满的油，特别养人。

步骤 10

又一只

步骤 11

给顾客朋友们的分包装。一只鸡可以分四袋左右。每次打开一袋熬汤，其余真空冷冻。也很保鲜。但是，还是建议不要放太久。

最最纯的土鸡汤的小贴士

1.不要放太多鸡肉，要不会油腻 2.不需要放太多调料，那样就会掩盖鸡汤最原本的香味。

菜谱创建时间：2019-12-06 18:27:20