家常红烧鱼

作者： 溪亭同学

我家李主任的日常菜，日常迷信吃鱼对眼睛好，每周至少吃一次鱼，这是最常见的做法，然而这并没有阻止我离了眼镜十米之外人畜不分。 离家工作后突然很怀念这个味道，自己尝试复刻老妈的手艺，果然还差得远呢(>_<)～ 没有皇位要继承，只有李主任的厨艺要接手。

用料

• 草鱼 1条
• 姜 1块
• 蒜 2瓣
• 葱段 随意
• 生抽
• 盐
• 老抽

家常红烧鱼的做法步骤

步骤 1

准备好草鱼段，蒜瓣，姜，葱。

步骤 2

材料洗净，鱼去掉鱼肉内里的黑色膜。姜切丝，蒜用刀背压扁切片，葱切段。

步骤 3

鱼块和一半的姜丝，蒜瓣，盐和生抽一起腌制，可以放一点点老抽。盐的量可以稍微多放一点比较入味。调料加入之后要抓匀。腌制时间一个小时。

步骤 4

锅内放油，加剩下的姜和蒜炒香。之后放入鱼块，先煎鱼皮那面定型。

步骤 5

鱼反面再煎一会儿。翻面的时候用筷子和锅铲一起翻，比较不容易散。

步骤 6

加入腌鱼剩下的汁和一点水，盖锅盖焖一会儿。

步骤 7

大火收汁时放入葱，盛出即可。很适合做工作日便当。这道菜过餐再蒸热的时候更入味好吃～

家常红烧鱼的小贴士

1. 老抽不要放太多，颜色会很深。 2.生抽可以试试换成味极鲜。

菜谱创建时间：2019-12-06 12:04:36