不去泰国餐厅也能做出正宗好喝的巴沙鱼椰浆蘑菇汤

作者： 水瓶太太

在曼谷的那段时间，我最爱去素坤逸33巷里的一家餐厅点他家的一道招牌菜。汤浓郁、份量不够多，但足够让人回味。今天一个人在家也不知道做点什么，就将家里的最后一罐椰浆和巴沙鱼来做了这份非常泰式的椰浆蘑菇汤，简单好做，对食材没有过多要求，大家很好上手～

用料

• 椰浆（浓椰浆） 270克
• 棕榈糖 15克
• 各种蘑菇混合 100克
• 巴沙鱼 约150克
• 高良姜 一小块
• 香茅 2根
• 小葱 1-2根
• 水 200毫升
• 鱼露 1勺
• 红辣椒 随意
• 番茄 1个
• 柠檬汁 1小勺

不去泰国餐厅也能做出正宗好喝的巴沙鱼椰浆蘑菇汤的做法步骤

步骤 1

香茅用刀稍稍拍扁，以便在熬制过程中香味容易挥发出来。高良姜切片备用，小葱不用切段，起锅时捞出不用。

步骤 2

柠檬也、辣椒切碎、香菜叶、棕榈糖

步骤 3

番茄切块。我因为时间有限，就没有去皮了。

步骤 4

锅里倒入椰浆和水

步骤 5

加入香茅、高良姜、小葱熬煮至沸腾（时间充裕的情况下开中、小火慢慢熬制，可以让香料的味道更重一些）

步骤 6

沸腾后加入一勺鱼露（15ml）、棕榈糖和柠檬汁

步骤 7

加入蘑菇煮5分钟

步骤 8

再加入番茄

步骤 9

加入鱼和柠檬叶（柠檬叶需要对半撕开，香味才更容易出来）煮5分钟。番茄不需要煮烂，要保持它原本的块状

步骤 10

起锅时加入辣椒，然后捞出小葱熬一分钟即可

步骤 11

起锅后撒上香菜叶

不去泰国餐厅也能做出正宗好喝的巴沙鱼椰浆蘑菇汤的小贴士

1.不吃辣椒可以不放。 2.椰浆我用的是浓椰浆。如果用淡椰浆，水量可能就不需要那么多，或者直接换成同等量的淡椰浆。 3.不一定要用巴沙鱼，鸡胸肉、蟹肉都可以

菜谱创建时间：2019-12-05 13:19:35