梅菜扣肉

作者： 朴厨

五花肉什么的，我家老大至爱！当我在晚饭端出这盘硬菜，那小眼神立马亮过白炽灯，本来在晚饭前不好好做作业被我批后嘟起的嘴也光速回缩并角度微微上扬。有什么气是一碗梅菜扣肉解决不了的呢？？？我家老大吃货面前是没有。我家没有老抽，我用生抽加点红糖权当是老抽。结果相当不错，好吃过我家楼下酒楼的很多。下厨久了真的可以自己凭感觉发挥一下，无论调料与做法。不然怎么会有这世上的万千滋味！

用料

• 五花肉 两大块
• 梅干菜 200克
• 生抽 2勺
• 红糖 10克
• 姜 6片
• 蒜 3瓣
• 南乳 2块
• 蚝油 1勺
• 盐 适量

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

锅里加水烧开，放入五花肉，3片姜，少许料酒煮10分钟左右。（我做的是两份，一份准备做芋头扣肉）

步骤 2

两勺酱油加10克红糖搅匀。

步骤 3

五花肉煮10分钟后捞起来，猪皮用牙签扎孔。

步骤 4

放入刚才调好红糖的生抽里抹上酱汁。多翻转几次抹上酱汁。

步骤 5

锅里加油（可以稍多一点点，别像我这么小气），猪皮朝下放入五花肉。盖上锅盖再开小火，炸猪皮会溅油，怕烫伤自己。所以是盖好锅盖再开火防炸。一会儿就听到锅里时不时哔啪哔啪”响不要开盖，直到没了这种声响。

步骤 6

炸好猪皮后这样。油稍少了，所以有些地方微焦黑。可用刀刮刮稍黑的地方，再用水冲洗一下。

步骤 7

切成约1厘米厚的片。

步骤 8

直接在用剩的红糖酱油里加入两块南乳，蚝油，少许盐。

步骤 9

将南乳搅碎混均酱汁。

步骤 10

五花肉片放进粘上酱汁，

步骤 11

将肉码好在一个大碗里。

步骤 12

梅干菜泡软洗净，切碎。

步骤 13

刚才炸猪皮的锅不用洗，直接开火放入蒜粒与姜片。

步骤 14

加入梅干菜翻炒，把刚才猪肉用剩的酱汁也倒进去。

步骤 15

炒好的梅干菜铺在五花肉上。再放进蒸锅里蒸一个半小时，用高压锅半小时左右。我没有高压锅也没空盯着时间，就用电饭煲的蒸煮功能。（机智如我，哈哈哈）。记得底下要放块干净的布，防碗底刮伤电饭煲涂层。

步骤 16

蒸好取出倒扣个碟子在碗上。双手抓紧碗碟快速翻转过来。

步骤 17

轻轻的把碗拿走，开始享用吧！

步骤 18

多出步骤去不掉，只能再上一张图。

菜谱创建时间：2019-12-04 23:31:50