蕉叶糍（香菇瘦肉馅）（内附咸甜两种馅料做法，甜馅为花生芝麻馅）

作者： 玫瑰的厨房

时间关系，这次只做了咸馅的。所以甜馅的就没有图片啦，不过会在下面附有制作方法。

用料

• 糯米粉 300克
• 瘦肉 200克
• 香蕉叶 1张
• 香菇 5朵
• 盐 2克
• 糖 1克
• 鸡精 1克
• 生抽 1汤勺
• 酒 1汤勺
• 淀粉 0.5汤勺
• 食用油 适量
• 香油 0.5汤勺
• 花生 200克
• 芝麻 100克
• 白糖 50~75克

蕉叶糍（香菇瘦肉馅）（内附咸甜两种馅料做法，甜馅为花生芝麻馅）的做法步骤

步骤 1

香菇用温水泡软后剁碎备用

步骤 2

糯米粉加入适量清水和成团

步骤 3

瘦肉用生抽，淀粉，酒，1汤勺食用油抓拌均匀腌制好，然后放入香菇，香油，盐，鸡精，糖抓拌均匀调味

步骤 4

把米团分成小块后。用擀面棍把小块的米团擀成中间厚两边薄的粉皮备用

步骤 5

把适量的馅料放入粉皮中

步骤 6

用虎口把装有馅料的粉皮封口

步骤 7

然后捏圆做成丸子

步骤 8

再把装有馅料的丸子压扁

步骤 9

香蕉叶须事先洗净晾干。把晾干的香蕉叶剪成25厘米长的小块备用。香蕉叶市面上有卖，一整块的香蕉叶在市场上出售的时候已经被店家从中间一分为二的处理好了，所以它的宽度是固定的了。我们只需要量长度，剪好就可以。在洗好晾干的香蕉叶上涂上一层食用油，不用多，薄薄的一层就行了。这样做是为了防止蒸熟的糍粑会粘在这香蕉叶上不好剥离

步骤 10

把弄好的糍粑放在涂有食用油的芭蕉叶上

步骤 11

先左右对折

步骤 12

再上下对折，就是弄好了

步骤 13

把弄好的糍粑放上蒸笼，对折的地方朝下，蒸15~20分钟。计时是从水蒸气冒上来时算起

步骤 14

时间一到就可以拿出来，晾冻之后就能吃了

蕉叶糍（香菇瘦肉馅）（内附咸甜两种馅料做法，甜馅为花生芝麻馅）的小贴士

甜馅料的制作方法如下：花生和芝麻分别放入锅中炒香，不用放油，小火干炒就好。炒好的花生出锅之后晾凉，用手搓去红衣后放入木臼捣碎，把捣碎的花生和芝麻还有白糖混合后抓拌均匀，就做成了甜馅。花生，芝麻，白糖的比例按个人口味调配。后面的做法跟咸馅的一样。咸馅儿的其实还可以做成猪肉头菜馅，甜的改成全芝麻馅也是可以的。看个人口味哈。。

菜谱创建时间：2019-12-04 22:16:23