猪肉白菜包子

作者： 翻跟头的鸡蛋

这个包子肉很少，为了给小朋友吃蔬菜而制作。调料也很简单，整体口感清淡。

用料

• 猪肉 100克
• 白菜 250克
• 胡萝卜 80克
• 粉条 30克
• 大葱 半根
• 老豆腐 190克
• 盐 8克
• 油 30克
• 生抽 1勺
• 面粉 510克
• 水 300克
• 酵母 2克

猪肉白菜包子的做法步骤

步骤 1

酵母放入温水中搅拌溶化

步骤 2

酵母水逐步加入水中和面

步骤 3

活好的面团，有点粘手的感觉，因为包子皮需要软一点，所以和面用水比馒头要多。和好的面团加盖子或封保鲜膜放在温暖的地方发酵。

步骤 4

粉条放入温热的水50度左右，泡软。

步骤 5

锅里加水，水烧开后放入泡软的粉条，煮10分钟，煮熟就好啦。

步骤 6

捞出粉条，过凉水，沥干水分，备用。

步骤 7

五花肉，白菜，大葱，胡萝卜，豆腐，粉条切碎放入调料搅拌均匀。这次我没有剁碎胡萝卜，直接用胡萝卜丝做馅儿了，大家根据自己喜好处理就可以。

步骤 8

面团发酵到2倍大取出，拉开内部组织如上图所示。

步骤 9

面团按压排气，面团很软，也黏，因为这个配方的水多，所以准备好干面粉洒在案板上，防止面团粘在案板上。整个分成12份，每份大概65克左右。

步骤 10

擀皮，然后一只手拿好，另外一只手收口包包子，具体的手法多练练就好了，因为面团软所以很好拉伸和收口。

步骤 11

包好的包子放入冷水锅，用湿笼布铺地。

步骤 12

等待15分钟，我这里室温22度左右，温度地的话多等5分钟吧。

步骤 13

开大火蒸30分钟，关火后5分钟打开锅盖，取出包子，开吃吧……

猪肉白菜包子的小贴士

面团发酵我这里室温22度，大概发了2个小时。如果大家室温低，可以增加酵母用量，另外把面团放到温水里面缩短发酵时间。温水就是40度左右，太热酵母会被烫失活。 这次的馅儿剩余了一个包子的量，留着明天做馅儿饼。

菜谱创建时间：2019-12-04 18:31:19