拔丝地瓜

作者： 黑暗料理星星

现在正是地瓜收获的季节，刚刚挖出来的地瓜最粉最好吃了！蒸着煮着吃不过瘾，那就换个吃法吧！看师父做了一次拔丝地瓜，他就让我凭自己记忆做出来！其实也没有很难嘛！炸地瓜—炒糖浆—翻炒出锅

用料

• 地瓜 1个
• 糖 适量
• 油 适量

拔丝地瓜的做法步骤

步骤 1

地瓜去皮，切成滚刀块

步骤 2

热油下锅炸至金黄色捞出，然后把油再次烧至微微冒烟，再把地瓜复炸一遍，捞出控油

步骤 3

锅内的油全部弄出去，不用洗锅。倒入白砂糖翻炒至焦糖色即可关火，把炸过的地瓜倒下去翻炒至每块地瓜裹上糖浆即可出锅装盘

步骤 4

盘中用油涂抹，以免沾粘糖浆。出锅趁热食用哦，这样才好吃，拔丝自然就出来了

拔丝地瓜的小贴士

1.地瓜切滚刀块比较容易熟，而且受热均匀 2.糖浆炒至焦糖色马上关火，不然会苦 3.地瓜刚刚挖出来很粉，暂时糖份不是特别高，所以加适量的糖刚好，不腻！根据个人口味放糖，喜欢吃甜的可以多加一点

菜谱创建时间：2019-12-04 18:11:26